Разработка бизнес-проекта, направленного на запуск дополнительного десертного меню в кафе «хац хаус» ооо «хац хаус»

Проект (от англ. project – брошенный вперед), – это то, что задумывается, планируется. Современные литературные источники определяют два подхода к определению понятия «проекта»: системный и деятельностный подходы.
Системный – проект – это система временных действий, направленных на достижение не повторимого, в то же время уникального результата. Системный подход к определению проекта предопределяет некие своеобразные характеристики проекта: разновидность, уникальность, инновационность, результативность, временная локализация. Данный подход представляет некую схему проекта, которые связаны между собой прямо и обратно: сроки – затраты – результат.
Деятельностный подход к определению проекта – проекта – это деятельность субъекта по переводу объекта из наличного состояние, в состояние будущего [1. с. 10 – 12].
Каждый проект – уникален. Не существуют два одинаковых проекта. Они буду отличаться либо временем, либо местом, либо продуктом, который получается в результате реализации. Имеются проекты, которые не сильно отличаются друг от друга. Например, проекты строительных компаний. Такие проекты называют типовыми. Есть проекты, которые кардинально отличаются друг от друга. Например, ресторан Итальянской кузни, и ресторан Английской кухни. Такие проекты называют нетиповыми [17].
Так или иначе, проект – это мероприятие, по созданию, разработке уникального продукта, услуги, имеющее временное и ресурсное ограничение.
Управление проектами – это приложение знаний, опыта, методов и средств к работам проекта для удовлетворения требований, предъявляемых к проекту, и ожиданий участников проекта. И соответственно, необходимо рациональное использования средств проекта: временные, финансовые, кадровые, для удовлетворения требований [12].
Разработка и реализация проекта и управление проектом в современных условиях получают всё больше оборотов, ибо в современном обществе понятие конкуренция всё больше дает о себе знать. Те организации, компании, которые выбрали консервативные способы деятельности не могут существовать долго. Сейчас возникло необходимость чем-то удивить потребителя, что он покупал твои продукты, твои услуги. Даже разработанные большими усилиями продукты или услуги крупных компании-брендов претерпевают неудачу. Именно по этой причине необходимо постоянное обновление, создание новых уникальных продуктов.
Ознакомившись можно увидеть, что компания достаточно долго функционирует на рынке общественного питания. Но, как выше было сказано, сейчас конкуренция сильна как-никогда. Открываются все новые и новые рестораны, кафе, бары с новыми, уникальными продуктами, услугами. О чем еще говорить, когда открываются рестораны, с применением таких девизов как, например, новая Италия. (суть концепции в том, что – это римская, не круглая, и овальная пицца с уникальной и своеобразной начинкой (лосось и манго), с современной Итальянской музыкальной программой). Открываются так называемые «Гранд кафе». Где концепция подразумевает предоставление услуги и продукты по цене в кафе, но ощущение ресторана.
ООО «Хац Хаус» также выбрал данный способ удержания, кроме этого, привлечения новых, клиентов, разработав проект, пусть он новый только для самой компании (хотя стоит отметить, что в ряду продуктов, запускаемых в ходе реализации проекта, имеются те, которые уникальны на данном рынке), и запуская новые продукты в сфере общественного питания.
Компания, в частности кафе «Хац Хаус» на Аминева, ранее не предоставляло своим посетителям десерты – продукты запускаемые в ходе реализации проекта. Разработка и выпуск десертов уникальный процесс сам по себе для кафе. В этом и заключается уникальность и актуальность темы данной работы
Тема: Разработка бизнес-проекта, направленного на запуск дополнительного десертного меню в кафе «Хац Хаус», ООО «Хац Хаус»
Объект: управление бизнес-проектом
Предмет: разработка бизнес-проекта, направленного нового десертного меню в кафе «Хац Хаус».
Цель: разработать бизнес-проект, направленный на запуск дополнительного десертного меню в кафе «Хац Хаус».
Задачи:
1. Определить и отобрать конкретный проектный подход и техники разработки и реализации проекта.
2. Разработать проектный замысел по созданию и запуску нового дополнительного меню.
3. Разработать детальный проект по созданию и запуску нового дополнительного меню
4. Разработать бюджет проекта.