Изучение вольтамперометрического поведения патулина на углеродсодержащих электродах
В работе приводится результаты разработки условий для вольтамперометрического определения патулина во фруктовых соках и нектарах. Проверка правильности выбранных условий методом “введено-найдено”, получены удовлетворительные результаты.
Среди особо опасных биогенных ядов, загрязняющих корма и продукты
питания, особое место занимают микотоксины – вторичные метаболиты плесневых
грибов, которые отличаются высокой токсичностью. На данный момент известно
более 250 видов различных плесневых грибов, выделяющих более 500 токсических
метаболитов, которые являются причиной серьезных заболеваний человека и
животных [1]. Для роста плесени благоприятны следующие условия: содержание
влаги в корме свыше 11,5%, относительная влажность воздуха свыше 70%,
присутствие кислорода 1-2%, температура выше 20оС.
Потери от микотоксикозов животных и птицы существенны и определяются:
высокой летальностью и вынужденным убоем; отчетливым снижением
продуктивности; нарушением воспроизводства; большими затратами на лечение;
изъятием значительных масс кормов [2].
Наиболее токсичными свойствами, обусловленными взаимодействием
микотоксинов с нуклеофильными участками ДНК, РНК и белков, обладают
афлатоксины, продуцируемые микроскопическими грибами Aspergillus, среди
которых наиболее опасным гепатоканцерогеном является патулин [2].
Человеческие микозы являются проблемой общественного здравоохранения,
особенно у пациентов с ослабленным иммунитетом, онкологических больных,
больных на лекарственных средств и др. воздействие любого ксенобиотика, в том
числе радиоактивных материалов, углеводородов, тяжелых металлов и
микотоксинов, приводит к проблемам иммунной системы, пищеварительной
системы, нарушений нервной системы, дисфункции печени и почек, а также ведут
к онкологическим заболеваниям. Грибки, продуцирующие микотоксины,
представляют собой серьезную проблему для общественного здравоохранения,
поскольку накопленные в организме микотоксины могут быть токсичными,
канцерогенными, мутагенными и воздействовать на различные системы организма.
обнаружение микотоксинов имеет первостепенное значение для контроля качества
пищевых продуктов [2].
В настоящее время патулин считается глобальной проблемой и многие
страны контролируют содержание патулина в пищевых продуктах. следовательно,
большое практическое значение имеет разработка метода обнаружения следов
патулина в пищевых продуктах и сельскохозяйственном сырье.
Таким образом, цель данной работы – изучение основных
вольтамперометрических закономерностей патулина и разработка методики его
определения в фруктовых соках и нектарах.
Задачи, поставленные в ходе выполнения научной работы:
1) исследовать вольтамперометрические свойства патулина в модельных
средах на различных типах углеродсодержащих электродах.
2) исследовать мешающее влияние сопутствующих компонентов
матрицы пищевых объектов (фруктовые соки и нектары) на аналитический сигнал
патулина. выбрать условия пробоподготовки исследуемых объектов.
3) разработать вольтамперометрическую методику определения патулина
в фруктовых соках и нектарах.
В работе большое внимание уделено вопросам изучения физико-химического
поведения и выбору условий вольтамперометрического определения патулина.
Проведены исследования электрохимического поведения патулина,
регламентированного нормативными документами. Для патулина вольтамперные
кривые для концентрации на уровне 10 -7 – 10-9 моль/дм3 получены впервые.
В результате проведенных исследований был разработан алгоритм методики
измерений массового содержания патулина в модельных растворах на
стеклоуглеродном электроде.
Изучено влияние рH фонового электролита на аналитический сигнал
патулина. Показано, что при рH 5,33 сигнал имеет более выраженный пик с
максимальным значением тока, и происходит смещение потенциала пика в
катодную область с переходом рH в кислую область.
Оценка правильности полученных результатов была проведена методом
«введено-найдено» в варианте метода добавок. Опираясь на полученные данные,
можно сделать вывод о том, что предложенный алгоритм методики определения
патулина не уступает, а по ряду параметров превосходит известные способы.
На основании проведенных исследованиях выбраны рабочие условия
измерения аналитического сигнала патулина и предложен алгоритм его
вольтамперометрического определения. На сегодняшний день авторами
разрабатываются методики количественного химического анализа патулина в
пищевых продуктах и кормовых добавках.
Также в результате проведенной работы была спроектирована и создана
экономически конкурентоспособная разработка, отвечающая современным
требованиям в области ресурсоэффективности и ресурсосбережения.
Практическая значимость раздела социальной ответственности заключается
в обобщении нормативной документации и анализа реальных условий труда,
минимизации повреждающих факторов, способов улучшения и сохранения
экологии. Соблюдение всех предложенных рекомендаций позволит избежать
сотрудникам повреждений различного характера, предотвратить возможные
чрезвычайные ситуации, а при их возникновении трезво мыслить, правильно
сориентироваться в сложившейся ситуации.
Хочешь уникальную работу?
Больше 3 000 экспертов уже готовы начать работу над твоим проектом!
4.8 (9 отзывов)
4.7 (82 отзыва)
4.2 (6 отзывов)
4.8 (17 отзывов)
4.2 (25 отзывов)
4.9 (298 отзывов)
4.9 (35 отзывов)
4.6 (522 отзыва)
4.7 (18 отзывов)
