Технология подготовки и эффективность использования нута в рационах свиней при выращивании и откорме

2.1 Материалы и методы
Исследования по разработке технологии подготовки нута и определению
эффективности использования продуктов переработки нутового зерна
при выращивании и откорме свиней проведены согласно схеме, представленной
на рисунке 1.
В качестве объектов исследования, комплекс показателей которых изучен,
определены пищевые ингредиенты и кормовые добавки, в частности, такие
продукты переработки нута, как структурат нутовый и структурат нутовый
обогащенный, БУК (белково-углеводный комплекс) и БУК обогащенный,
изделия из свинины копчено-вареные, молодняк свиней. Использование БУК и
БУК обогащенного в технологии продуктов из мяса обеспечивает безотходность
технологии переработки нута. Использованные в работе зоотехнические,
физиологические, химические методы эксперимента соответствуют актуальным
на сегодняшний день методикам и нормативно-правовым документам,
регламентирующим проведение указанных экспериментов.

2.2 Результаты экспериментальных исследований
2.2.1 Лабораторный опыт по определению нормы ввода продуктов
переработки нута в рационы свиней
В целях устранения основных недостатков, присущих современным
технологиям переработки нутового зерна, а также расширения ассортимента
кормовых добавок и пищевых ингредиентов осуществлена исследовательская
работа по разработке инновационного способа переработки нута. В ходе
выполнения работы применен научно обоснованный подход, предполагающий
выделение бизнес-процессов и взаимосвязей, а также управление ими.
Разработанные способы переработки зерна нута предполагает
комплексную переработку сырья и отсутствие производственных отходов.
За счет многократной экстракции достигается более полное удаление
антипитательных веществ. Процесс дезинфекции путем замачивания зерна
в растворе перманганата калия и обработки его УФ-излучением способствует
снижению риска микробной обсемененности исходного сырья. Полученная
в результате технологического процесса жидкая фракция, названная белково-
углеводный комплекс (БУК), может использоваться в технологии продуктов
из мяса, а твердая фракция – структурат нутовый – в кормлении
сельскохозяйственных животных, в частности свиней.
Потребность в дальнейшем усовершенствовании разработанного способа
переработки зерна нута возникла в связи с возможностью и необходимостью
обогащения продуктов его переработки биодоступными формами йода и
селена, а также повышения содержания белка в получаемом структурате.
Продуктами переработки нута по усовершенствованной технологии являются
структурат и БУК обогащенные. Технологические схемы разработанных
способов переработки нутового зерна представлены на рисунках 2, 3.
Содержание белка в разработанных добавках – структурате нутовом и
структурате нутовом обогащенном составило 19,5% и 19,9% соответственно;
жира – 4,7% и 4,9%. БУК и БУК обогащенный, являющиеся побочными
продуктами технологии и используемые в пищевой промышленности, содержат
4,2% и 5,55% белка соответственно.
В результате инъецирования мясного сырья БУК и БУК обогащенным
содержание белков в готовом продукте изменяется незначительно. Изделия из
свинины копчено-вареные сохраняют высокую пищевую и биологическую
ценность. Массовая доля жира в случае использования БУК и БУК
обогащенного снижается на 7,4 и 9,57% соответственно. Микробиологические
анализы показали, что экспериментальные образцы изделий из свинины
копчено-вареных пригодны для хранения и безопасных в пределах
установленных сроков годности.
Лабораторный опыт по определению нормы ввода продуктов переработки
нута в рационы свиней при выращивании и откорме осуществлен
на предприятии ИП Соловьев Д. В. Дубовского района Волгоградской области.
Для осуществления лабораторного опыта сформированы три группы молодняка
породы крупная белая в возрасте 120 суток. Контрольная группа потребляла
полнорационные комбикорма СК-5, СК-6, СК-7, а в рационы I и II опытных
групп были включены структурат нутовый и структурат нутовый
соответственно.
По данным лабораторного опыта, среднесуточный прирост за период
проведения исследований в I и II опытных группах, в рацион которых входил
структурат нутовый и структурат нутовый обогащенный соответственно,
превысил прирост в контрольной группе на 200 и 300 г и составил при этом
1000 и 1100 г.
Разработка технологии подготовки нута и определение эффективности
использования продуктов переработки нутового зерна при выращивании и
откорме свиней
Разработка технологии переработки нутового зерна

Лабораторный опыт по определению нормы ввода продуктов переработки нута
в рационы свиней

Научно-хозяйственный опыт по изучению эффективности использования
продуктов переработки нута при выращивании и откорме свиней

Контрольная группаI-опытная группаII-опытная
основной рационРацион №1Рацион №2 (структурат
(ОР)(структурат нутовыйнутовый обогащенный 15
15 или 18%)или18%)

Изучаемые показатели

Живая масса,Переваримость
динамикаи
среднесуточного ииспользованиеГематологическМясные
абсолютногопитательныхие показателипоказатели
приростов, промеры,веществ, баланс
индексыазота, кальция и
телосложенияфосфора

Экономическая эффективность использования продуктов переработки нута
при выращивании и откорме свиней

Производственная апробация

Затраты
Динамика
комбикормов на 1
живой массы
кг прироста

Рисунок 1 – Общая схема исследования
нут

Обработка KMnO4 0,01%

УФ облучение
вода
Перемешивание 50Ссоль
сода
экстрактВыдерживание 16 ч

Измельчение
вода
Перемешивание 50С
соль
экстрактВыдерживание 2 ч
вода
Перемешивание 50С
соль
Выдерживание 2 ч

упаривание
Смешивание

Проваривание
105С,18 мин.

Охлаждение до 20С

Фильтрование

БУКструктурат нутовый

ПастеризацияУФ обработка
85-90С, 15 мин.полимерные
Упаковываниепакеты
Охлаждение до 20С

герметичнаяУпаковывание
тара

Хранение 0-4С, 5-7 суток

Рисунок 2 – Технологическая схема переработки нутового зерна
нут

УФ обработка
KI
Замачивание 4 ч
Na2SeO3
Проращивание
20-25С, 2-3 дня

Измельчение
вода
Перемешивание 50С
соль
Выдерживание 2 ч

упаривание
Нагрев до 70С

Выдерживание

Охлаждение до 20С

Фильтрование

БУКструктурат нутовый

ПастеризацияУФ обработка
85-90С, 15 мин.полимерные
Упаковываниепакеты
Охлаждение до 20С
герметичная
тараУпаковывание

Хранение 0-4С, 5-7 суток
Рисунок 3 – Усовершенствованная технология переработки нутового зерна

Содержание эритроцитов и гемоглобина в крови подопытных животных
возросло при внесении в рацион структурата нутового и структурата нутового
обогащенного.Содержаниелейкоцитовнезначительноотличалось
в контрольной и опытных группах. Содержание общего белка в крови
животных возрастает при внесении в рацион структурата и структурата
обогащенного, что свидетельствует о повышении интенсивности белкового
обмена в организме.
При внесении в рацион структурата нутового и структурата нутового
обогащенного увеличивается предубойная и убойная масса свиней, а также
убойный выход и выход туши. Результаты химического анализа мяса показали,
что при внесении в рацион свиней продуктов переработки нута возрастает
содержание в мясе жиров, а в случае использования структурата обогащенного
– белков и жиров.
По результатам лабораторного опыта выявлено, что внесение в рационы
свиней 15 или 18%, в зависимости от периода откорма, структурата нутового
или структурата нутового обогащенного оптимально.

2.2.2 Научно-хозяйственный опыт по изучению эффективности
использования продуктов переработки нута при выращивании и откорме
свиней
Схема научно-хозяйственного опыта представлена в таблице 1.
При проведении опыта рационы кормления составлялись согласно нормам ВИЖ
при использовании программного обеспечения комплекса «Корм Оптима
Эксперт». Среднесуточные рационы подопытных свиней представлены
в таблице 2.
Таблица 1 – Схема опыта
КоличествоПродолжительность
ГруппаОсобенности кормления
головопыта, суток
Контрольная25130ОР (основной рацион)
Рацион №1 (структурат нутовый 15% или 18%
I Опытная25130
в зависимости от периода откорма)
Рацион №2 (структурат нутовый обогащенный
II Опытная25130
15% или 18% в зависимости от периода откорма)

Таблица 2 – Среднесуточные рационы подопытных животных
СК-5СК-6СК-7
Ингредиентгруппы
контрольная IIIконтрольная IIIконтрольнаяIII
12345678910
Горох, %15,018,018,0
Структурат нутовый, %15,018,018,0
Структурат нутовый
15,018,018,0
обогащенный, %
Пшеница, %23,023,0 23,025,425,4 25,420,020,0 25,4
Ячмень, %22,022,0 22,026,926,9 22,0
Ячмень б/п, %31,531,5 31,5
Тритикале, %10,010,0 10,015,015,0 10,0
Отруби пшеничные, %2,02,0
Мука рыбная, %2,02,0 2,02,0
Шрот соевый, %9,89,89,810,310,3 10,36,46,4 10,3
Шрот подсолнечный, %3,03,03,05,05,0 5,05,0
Жмых подсолнечный, %5,05,0
Дрожжи кормовые, %2,52,52,53,03,0 2,5
ЗОМ «Фидолак», %7,57,57,5
Масло подсолнечное, %2,42,42,42,42,42,41,21,22,4
БВМК, %8,08,08,0
Мел, %0,60,60,61,01,00,6
Монокальцийфосфат, %0,30,30,30,3
Премикс КС-7, %1,51,51,51,51,51,5
Продолжение таблицы 2
12345678910
Содержится:
Сырой протеин, %19,3321,04 21,0416,4516,65 16,6516,2216,42 16,42
Сырая клетчатка, %3,083,07 3,075,054,81 4,814,874,63 4,63
Сырой жир, %4,264,55 4,553,313,52 3,522,923,12 3,12
Лизин, %1,261,27 1,271,001,04 1,040,850,89 0,89
Метионин, %0,270,29 0,290,290,31 0,31
Метионин+ цистин, %0,760,73 0,730,590,61 0,610,600,62 0,62
Треонин, %0,830,83 0,830,640,66 0,660,590,61 0,61
Триптофан, %0,2310,23 0,230,190,19 0,19–0,04 0,04
Кальций, %0,70,70 0,700,750,75 0,750,650,65 0,65
Натрий, %0,170,17 0,170,130,13 0,130,120,13 0,13
Фосфор, %0,670,68 0,680,460,46 0,460,520,52 0,52
Хлор, %0,430,43 0,430,380,38 0,380,2880,29 0,29
ЧЭсвин., МДж9,759,85 9,859,429,56 9,569,089,23 9,23
Исследования по изучению динамики живой массы подопытного молодняка
свиней в научно-хозяйственном опыте проведены при постановке животных
на опыт, в конце доращивания, в конце 1 фазы откорма и в конце опыта. Данные
исследований динамики живой массы отражены в таблице 3.
Таблица 3 – Динамика живой массы подопытных свиней
Группа
ПоказательконтрольнаяI опытнаяII опытная
n = 25n = 25n = 25
1234
Живая масса:
при постановке на опыт, кг20,3±0,2220,4±0,2420,2±0,19
в конце доращивания, кг38,2±0,6139,0±0,5740,5±0,63*
в конце доращивания, % по отношению к контрольной
100102,09106,02
группе
в конце 1 фазы откорма, кг66,4±0,6970,1±1,01*** 73,6±0,85***
в конце 1 фазы откорма, % по отношению к контрольной
100105,57110,84
группе
в конце опыта, кг110,6±1,55115,1±1,62 119,2±1,74***
в конце опыта, % по отношению к контрольной группе100104,07107,78
Возраст достижения убойной массы, сут.219212210
Примечание: здесь и далее в таблицах * – Р ≥ 0,95; ** – Р ≥ 0,99; *** – Р ≥ 0,999 по
сравнению с контрольной группой.

Исследованиями установлено, что на протяжении научно-хозяйственного
опыта, животные I и II опытных групп отличались более интенсивной динамикой
роста, о чем свидетельствуют данные, полученные при расчете таких показателей,
как абсолютный и среднесуточный приросты. Динамика абсолютного и
среднесуточного приростов показана на рисунках 4 и 5.
Кг94,799
10090,3
прирост на доращивании
604545,6прирост за I фазу откорма
44,2
4031,333,1прирост за II фазу откорма
28,2
17,9018,620,3
в среднем за опыт
контрольнаяI опытнаяII опытная

Рисунок 4 – Показатели абсолютного прироста живой массы подопытных
свиней
Г
0,9827
0,8705 713726 696735 728
0,7597
526547
0,6прирост на доращивании
0,5
0,4прирост за I фазу откорма
0,3
прирост за II фазу
0,2откорма
0,1
контрольнаяI опытнаяII опытная

Рисунок 5 – Показатели среднесуточного прироста живой массы подопытных свиней
По показателям индексов телосложения заметно незначительное
превосходство II опытной группы. Указанные показатели характеризует свиней II
опытной группы, как животных с хорошо выраженными мясными формами. Для
наглядной характеристики изменения индексов телосложения подопытных
животных на рисунке 6 приведено графическое отображение сравнительной
оценки опытных групп с контрольной.
%
203,6198,6197,3
200184,23183182,2
сбитости
150массивности
108,26106,1105,22грудной
8386,4386,3
растянутости
33,6836,3335,96длинноногости
контрольнаяI опытнаяII опытная

Рисунок 6 – Индексы телосложения подопытных животных при достижении
живой массы 100 кг
Изучение морфологических показателей крови показало, что содержание
гемоглобина, эритроцитов и лейкоцитов в крови свиней сравниваемых групп
в начале опыта было примерно на одинаковом уровне. Однако результаты
исследований по изучению эффективности использования структурата нутового и
структурата нутового обогащенного взамен гороха показали, что введение
продуктов переработки нута в рацион подопытных животных оказывает
стимулирующее действие на обменные процессы, что нашло отражение в
некоторых показателях крови. Морфологические показатели крови подопытных
животных представлены в таблице 4.
Таблица 4 – Морфологические показатели крови молодняка свиней
Группа
Физиологическая
ПоказательконтрольнаяI опытнаяII опытная
норма
n=3n=3n=3
В начале научно-хозяйственного опыта
Гемоглобин, г/л90-110106,12±1,65108,30±1,94108,55±2,07
Гемоглобин, % по отношению
–100102,05102,29
к контрольной группе
Эритроциты, 1012/л6-7,55,99±0,336,11±0,216,15±0,27
Эритроциты, % по отношению
–100102,00102,67
к контрольной группе
Лейкоциты, 109/л8-1611,30±0,3811,32±0,3611,31±0,33
Лейкоциты, % по отношению
–100100,18100,09
к контрольной группе
В конце научно-хозяйственного опыта
Гемоглобин, г/л90-110107,11±1,94109,62±1,63110,99±2,15
Гемоглобин, % по отношению
–100102,34103,62
к контрольной группе
Эритроциты, 1012/л6-7,56,03±0,376,34±0,246,42±0,29
Эритроциты, % по отношению
–100105,14106,47
к контрольной группе
Лейкоциты, 109/л8-1611,20±0,4111,21±0,3011,23±0,37
Лейкоциты, % по отношению
–100100,09100,27
к контрольной группе
Анализ данных, полученных в ходе проведения исследований сыворотки
крови подопытных животных, показал, что молодняк свиней, имеющий более
высокие показатели среднесуточного прироста, так же имел более высокие
показатели общего белка в сыворотке крови. Опытные группы превосходят
контрольную по содержанию кальция, фосфора, глюкозы и общих липидов.
Данные биохимического анализа сыворотки крови отражены в таблице 5.
Таблица 5 – Биохимический анализ сыворотки крови подопытных животных
Группа
Физиологическая
Показательконтрольная I опытнаяII опытная
норма
n=3n=3n=3
12345
Общий белок, г / л70-8572,24±0,41 76,93±0,38***78,26±0,33***
Общий белок, % по отношению
–100106,49108,33
к контрольной группе
Альбумины, г / л24-5039,22±0,29 41,72±0,34***43,37±0,40***
Альбумин, % по отношению
–100106,37110,58
к контрольной группе
Продолжение таблицы 5
12345
Глобулины, г / л30-6033,02±0,1735,21±0,23***34,89±0,31***
Глобулины, % по отношению к контрольной группе–100106,63105,66
Белковый коэффициент (А/Г), ед.>11,191,181,24
2,5-2,57±0,14 2,69±0,112,74±0,19
Кальций, ммоль/л
3,5
Кальций, % по отношению к контрольной группе–100104,67106,61
1,3-1,31±0,071,37±0,101,42±0,12
Фосфор, ммоль/л
1,9
Фосфор, % по отношению к контрольной группе–100104,58108,40
4,4-4,43±0,274,47±0,324,53±0,44
Глюкоза, ммоль/л
5,6
Глюкоза, % по отношению к контрольной группе–100100,90102,26
5,2-
Общие липиды, ммоль/л5,31±0,285,94±0,346,07±0,31
9,0
Общие липиды, % по отношению к контрольной
–100111,86114,31
группе
Холестерин, ммоль/л2-3,9 3,14±0,193,11±0,173,09±0,21
Холестерин, % по отношению к контрольной группе–10099,0498,41
Замена гороха на структурат нутовый и структурат нутовый обогащенный
в рационах молодняка свиней оказывает положительное влияние на уровень
переваримости питательных веществ. Следует отметить, что лучшей
переваримостью отличались животные II опытной группы, в рацион которых был
включен структурат нутовый обогащенный взамен зерна гороха. В частности,
введение структурата нутового и структурата нутового обогащенного в рационы
свиней способствовало улучшению переваримости сырого протеина на 2,6%
в I опытной группе и 3,7% во II опытной группе. Результаты исследования
по изучению коэффициентов переваримости питательных веществ рациона
подопытных свиней представлены в таблице 6.
Анализ баланса азота у животных представлен в таблице 7. Использование
азота от принятого в контрольной группе составило 50,38%, в I опытной – 54,29%,
что больше, чем у свиней из контрольной группы на 3,91%, во II опытной –
56,57%, то есть выше на 6,19%, чем у животных контрольной группы.
Таблица 6 – Коэффициенты переваримости питательных веществ рационов
Группа
ПоказательконтрольнаяI опытнаяII опытная
n=3n=3n=3
Сухое вещество, %71,1±0,9772,7±0,8473,9±1,01
Органическое вещество, %72,6±0,8373,6±0,7775,8±1,11
Сырой протеин, %72,3±0,9074,9±0,9576,0±1,02**
Сырая клетчатка, %34,6±0,9936,1±0,8139,3±1,17***
Сырой жир, %52,9±1,1153,5±1,2255,2±1,19
БЭВ, %81,4±1,0184,6±1,0685,7±0,94***
Таблица 7 – Баланс и использование азота корма
Группа
ПоказательконтрольнаяI опытнаяII опытная
n=3n=3n=3
Принято с кормом, г54,00±0,1754,22±0,2155,02±0,19***
Выделено с калом, г15,00±0,2113,27±0,29***12,93±0,25***
Переварено, г39,00±0,2240,95±0,33***42,09±0,27***
Выделено с мочой, г11,79±0,2011,51±0,2210,96±0,18***
Отложено в теле, г27,21±0,2829,44±0,31***31,13±0,36***
Использовано от принятого, %50,3854,2956,57
Использовано от переваренного, %69,7771,8973,96
Анализ баланса кальция у животных представлен в таблице 8.
Использование кальция от принятого в контрольной группе свиней находилось на
уровне 40,24%, в I опытной – 40,79%, что было выше, чем в контрольной на
0,55%, во II опытной – 43,12%, что на 2,88% больше по сравнению с показателями
контрольной группы.
Таблица 8 – Баланс и использование кальция корма
Группа
ПоказательконтрольнаяI опытнаяII опытная
n=3n=3n=3
1234
Принято с кормом, г21,12±0,1121,35±0,1421,50±0,13
Выделено с калом, г11,22±0,0911,05±0,0711,00±0,07
Переварено, г9,90±0,1410,10±0,1110,50±0,13***
Выделено с мочой, г1,40±0,021,39±0,041,23±0,04***
Отложено в теле, г8,50±0,118,71±0,129,27±0,15***
Использовано
40,2440,7943,12
от принятого, %
При расчете баланса фосфора у подопытных особей были получены
показатели, представленные в таблице 9. Использование фосфора от принятого
в контрольной группе молодняка свиней I опытной группы составило 39,45%, что
выше, чем в контрольной группе на 4,76%, во II опытной – 41,76%, что больше,
по сравнению с контрольной группой на 7,07%.
Для изучения влияния замены гороха структуратом нутовым и
структуратом нутовым обогащенным в рационах свиней при выращивании и
откорме на мясную продуктивность в конце научно-хозяйственного опыта
проведен контрольный убой. Результаты определения убойных и мясных качеств
подопытных животных приведены в таблице 10. Убойный выход в контрольной
группе составил 62,69%, в I опытной – 63,14%, во II опытной – 64,95%. Разница
с контрольной группой в пользу I и II опытных составила 0,45% и 2,6%
соответственно.
По результатам анализа морфологического состава туш отмечено, что
лучшие значения коэффициента мясности зафиксированы во II опытной группе и
составляют 8,05 против 6,86 в контрольной группе и 7,15 в I опытной группе.
По результатам химического анализа средней пробы мяса опытные группы так же
превосходят контрольную. В частности, мясо свиней опытных групп отличается
более высоким содержанием протеина. Разница с контрольной группой составила
0,18 и 0,50% в I и II опытных группах соответственно.
Таблица 9 – Баланс и использование фосфора корма
Группа
ПоказательконтрольнаяI опытнаяII опытная
n=3n=3n=3
Принято с кормом, г17,99±0,1718,50±0,1518,87±0,14***
Выделено с калом, г11,34±0,1010,89±0,12**10,59±0,09***
Переварено, г6,65±0,107,61±0,11***8,28±0,07***
Выделено с мочой, г0,41±0,050,31±0,040,40±0,03
Отложено в теле, г6,24±0,137,30±0,15***7,88±0,11***
Использовано от принятого, %34,6939,4541,76
Таблица 10 – Убойные и мясные качества подопытных животных
ПоказательГруппа
контрольная I опытнаяII опытная
n=3n=3n=3
Предубойная масса, кг107,98±0,44 111,23±0,39***115,10±0,40***
Предубойная масса, % по отношению к контрольной группе100103,01106,59
Убойная масса, кг67,69±0,53 70,23±0,72** 74,76±0,69***
Убойная масса, % по отношению к контрольной группе100103,75110,44
Убойный выход, %62,6963,1464,95
Масса парной туши, кг66,69±0,51 70,42±0,62*** 73,99±0,59***
Масса парной туши, % по отношению к контрольной группе100105,59110,95
Выход туши, %61,7663,3164,29
Толщина шпика на уровне 6-7-го грудных позвонков, мм25,99±0,18 24,27±0,14*** 24,00±0,12***
Толщина шпика на уровне 6-7-го грудных позвонков, %
10093,3892,34
по отношению к контрольной группе
Площадь «мышечного
30,82±0,28 31,57±0,17 32,47±0,26***
глазка», см2
Площадь «мышечного
100102,43105,35
глазка», % по отношению к контрольной группе
Длина туши, см95,38±0,96 99,89±0,57*** 100,92±0,83***
Длина туши, % по отношению к контрольной группе100104,73105,81

2.3 Экономическая эффективность выращивания свиней
Рассмотрев результаты опытов и выполнив анализ материалов специальных
исследований, можно провести экономическую оценку результатов исследований,
которая представлена в таблице 11. Доказано, что уровень рентабельности
производства свинины возрос с 16,38% в контрольной группе до 23,42 и 25,73%
в I и II опытных группах соответственно.
Таблица 11 – Экономическая эффективность производства свинины
Группа
Показательконтрольная I опытная II опытная
n = 25n = 25n = 25
Затраты на 1 кг прироста живой массы, ЭКЕ4,404,394,31
Производственные затраты, р.7584,207532,987509,53
Себестоимость 1 ц прироста живой массы, р.8021,157963,197890,10
Выручка от условной реализации 1 ц живой массы, р.8897,709374,409539,81
Прибыль от условной реализации 1 ц живой массы, р.1313,501864,872030,28
Уровень рентабельности, %16,3823,4225,73
2.4 Производственная апробация полученных результатов
Для проведения производственной апробаций на предприятии ИП
Соловьев Д. В. сформированы две группы из поросят-отъемышей крупной белой
породы по 50 голов в каждой. Молодняк свиней опытной группы в составе
рациона получал структурат нутовый обогащенный в изучаемых дозах и был
идентичен рациону II опытной группы в научно-хозяйственном опыте. Рационы
составлены с учетом живой массы и рекомендуемой нормы кормления животных.
Результатызоотехническихисследований,проведенныхвпериод
производственной апробации, представлены в таблице 12.
Таблица 12 – Зоотехнические показатели производственной апробации
Группа
Показательконтрольнаяопытная
n = 50n = 50
Живая масса, кг:
в начале опыта20,23±0,19 20,10±0,25
в конце опыта108,20±1,23 120,00±1,44***
Дополнительный прирост живой массы, кг–11,8
Абсолютный прирост живой массы, кг87,97±0,98 99,9±1,02***
Абсолютный прирост живой массы, % по отношению
100113,56
к контрольной группе
Израсходовано всего:
ЭКЕ, ед.425,00432,00
переваримого протеина, кг43,8743,71
Затрачено на 1 кг прироста:
ЭКЕ, ед.4,834,32
ЭКЕ, % по отношению к контрольной группе10089,44
переваримого протеина, г498,69437,54
переваримого протеина, % по отношению к контрольной группе10087,74
Зоотехническиепоказатели,полученныевходепроведения
производственной апробации, свидетельствуют о том, что применение рациона,
в составе которого произведена замена зерна гороха на структурат нутовый
обогащенный, эффективно в условиях промышленного производства свинины.
Результаты экономической оценки данных, полученных в ходе проведения
производственной апробации, отражены в таблице 15.
Результаты экономической оценки производственной апробации показали, что
выручка от реализации продукции свиноводства контрольной группы составила 17853
рубля, опытной группы – 19800 рублей. Дополнительный доход в расчете на одну
голову составил 1947 рублей.
Таблица 15 – Экономическая оценка результатов производственной апробации
(в среднем на голову)
Группа
Показательконтрольнаяопытная
n = 50n = 50
Живая масса в конце опыта, кг108,20120,00
Живая масса в конце опыта, % по отношению
100110,91
к контрольной группе
Цена реализации 1 кг продукции, р.165,0165,0
Продолжение таблицы 15
Выручка от реализации в расчете на 1 голову, р.17853,019800,0
Выручка от реализации в расчете на 1 голову, % по100110,91
отношению к контрольной группе
Дополнительный доход в расчете на 1 голову, р.–1947,0

Заключение
Анализ материалов и данных, полученных в результате выполнения
исследований, позволяет сделать следующие выводы:
1. Разработаны технологии переработки некондиционного зерна нута,
предполагающие устранение антипитательных факторов в ходе многократного
замачивания и гидротермической обработки. Указанные способы подготовки
нутового зерна к скармливанию способствуют повышению переваримости и
усвояемости свиньями нутовых компонентов кормосмесей. Безотходность
предлагаемых технологий обеспечивается возможностью использования
жидких продуктов переработки, а именно белково-углеводного комплекса
(БУК) и БУК обогащенного в технологии продуктов из мяса.
Содержание сырого протеина в разработанных кормовых добавках –
структурате нутовом и структурате нутовом обогащенном составляет 19,5% и
19,9% соответственно, что позитивно отражается на протеиновой
составляющей кормов. Концентрация йода и селена в структурате нутовом
обогащенном составляет 1,57 и 0,155 мг / кг соответственно, что обеспечивает
поддержание антиоксидантного и эндокринного статуса организма свиней.
2. Определены нормы ввода продуктов переработки нута в рационы
молодняка свиней. При откорме в возрасте 2-5 месяцев оптимально вводить
в комбикорм СК-5 15% продуктов переработки некондиционного зерна нута;
в возрасте 5-8 месяцев в комбикорма СК-6 и СК-7 – 18%.
3. Установлено влияние скармливания предварительно подготовленного
по инновационным технологиям нута на переваримость питательных веществ и
использование азота, кальция и фосфора у молодняка свиней. Переваримость
сухого вещества при замене в рационах гороха на структурат нутовый и
структурат нутовый обогащенный увеличивается на 1,6% и 2,8% и составляет
72,7% и 73,9% соответственно. Переваримость органического вещества
возрастает на 1% и 3,2% и составляет 73,6% и 75,8%. Введение структурата
нутового и структурата нутового обогащенного в рационы молодняка свиней
способствует улучшению переваримости сырого протеина на 2,6% и 3,7%.
Коэффициенты переваримости сырого протеина составляют 74,9% и 76,0%
соответственно.
Установлено, что использование азота, кальция и фосфора от принятого
повышается в случае откорма свиней с использованием структурата нутового и
структурата нутового обогащенного на 3,91% и 6,19%; 0,55% и 2,88%; 4,76% и
7,07% и составляет при этом 54,29% и 56,57%; 40,79% и 43,12%; 39,45% и
41,76% соответственно.
4. Выявлено влияние изучаемых кормов на интенсивность роста и
развития подопытных животных. Замена гороха на структурат нутовый и
структурат нутовый обогащенный при выращивании и откорме свиней
приводит к повышению среднесуточных приростов живой массы на 4,8% и
9,6% соответственно. Абсолютные значения среднесуточных приростов
при использовании в рационах продуктов переработки нута в среднем
за период проведения научно-хозяйственного опыта составляют 696 г и 728 г.
По показателям индексов телосложения выявлено, что более выраженные
мясные формы отмечаются у животных, откармливаемых с использованием
структурата нутового обогащенного.
5. Экспериментально показано влияние продуктов переработки нута
на показатели крови свиней. Содержание общего белка в крови животных,
откармливаемых с использованием в рационе гороха, составило 72,24 г / л,
в случае замены гороха на структурат нутовый – 76,93 г / л, то есть выше на
4,69 г / л или 6,49%, при замене на структурат нутовый обогащенный – 78,26 г /
л, что превосходит показатели, характерные для кормления с использованием
гороха, на 6,02 г / л или 8,33%. Указанная разница свидетельствует о влиянии
указанных продуктов на белковый обмен. Содержание кальция в сыворотке
крови молодняка свиней при откорме с использованием структурата нутового и
структурата нутового обогащенного увеличивается на 4,67% и 6,61% и
составляет 2,57 и 2,69 ммоль / л соответственно. Концентрация фосфора
в сыворотке крови животных при откорме с использованием структурата
нутового и структурата нутового обогащенного увеличивается на 4,58% и
8,40% и составляет 1,37 и 1,42 ммоль / л соответственно. Соотношение кальция
и фосфора находилось в границах референтных значений.
6. Оценена мясная продуктивность молодняка свиней при скармливании
им подготовленного по инновационным технологиям нута. Замена гороха
на продукты переработки нутового зерна в рационах приводит к улучшению
убойных и мясных качеств животных. Убойный выход свиней, откармливаемых
с использованием в рационах структурата нутового и структурата нутового
обогащенного взамен гороха, повышается на 0,45% и 2,26% и составляет 63,14
и 64,95%, длина туши – на 4,7% и 5,8%, составляя при этом 99,89 см и
100,92 см, толщина шпика на уровне 6-7-го грудных позвонков снижается
на 6,6% и 7,7%, составляя 24,00 и 24,27 см соответственно. Коэффициент
мясности при замене гороха на структурат нутовый и структурат нутовый
обогащенный повышается на 0,29 и 1,19 и составляет 7,15 и 8,05
соответственно.
7. Представлена экономическая оценка результатов использования
продуктов переработки нута в рационах свиней. Замена гороха на структурат
нутовый и структурат нутовый обогащенный при выращивании и откорме
свиней приводит к повышению рентабельности производства свинины с 16,38%
до 23,42% и 25,73% соответственно. Результаты производственной апробации
согласуются с данными, полученными в ходе проведения научно-
хозяйственного опыта.
Предложения производству
С целью повышения откормочных и мясных качеств молодняка свиней и
рентабельности производства свинины рекомендовано включать в рационы
структурат нутовый или структурат нутовый обогащенный в количестве 15 или
18% в зависимости от периода откорма. При откорме свиней в возрасте 2-5
месяцев рекомендовано вносить в комбикорм СК-5 15% продуктов переработки
нута; в возрасте 5-8 месяцев в комбикорма СК-6 и СК-7 – 18%.
Перспективы дальнейшей работы
Полученные в ходе выполнения исследований результаты позволяют
сформулировать следующие перспективы дальнейшей работы:
–совершенствование технологии промышленного изготовления
продуктов переработки нута с использованием размолочно-варочных аппаратов
типа «Соевая корова» или других, выполняющих аналогичные функции;
–анализ возможности снижения влажности структурата нутового и
структурата нутового обогащенного в целях пролонгации сроков хранения
означенных продуктов, а также снижения производственных потерь при их
транспортировкемеждуединицамиоборудованияпосредством
технологических емкостей, таких как конусные металлические бункеры – бины
или шаттлы. В случае снижения влажности продукта до значений ниже 10%,
допустимо использовать систему пневмотранспорта, обеспечивающую
непрерывность и герметичность технологической линии;
–встраивание участка подготовки нутового сырья в технологические
линии по производству кормов и кормосмесей для высокопродуктивных
свиней;
–расширение ассортимента кормов и готовых кормосмесей на основе
продуктов переработки нута;
–рассмотрение возможности использования продуктов переработки
нута в рационах не только свиней, но и других видов сельскохозяйственных
животных, в частности крупного рогатого скота.