Использование ароматических кормовых добавок при фазовом откорме молодняка крупного рогатого скота

МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Исследования по теме диссертационной работы проводили в течение
2009-2021 годов в ЧСП «Агрофирма Приволье» Троицкого района Луганской обла-
сти и КФХ «Тананов К.А.» Сухиничского района Калужской области. Были прове-
дены три научно-хозяйственных опыта и производственная проверка их результа-
тов. Группы бычков, которых получали от местных симментальских коров после
оплодотворения спермой быков-производителей симментальской мясной породы
австрийской селекции, формировали методом сбалансированных групп-аналогов.
Схемы научно-хозяйственных опытов и производственной проверки их ре-
зультатов представлены в таблицах 1-4.
В первом опыте определяли динамику живой массы бычков, их физиологиче-
ское состояние, убойные показатели и морфологический состав туш при периоди-
ческом изменении питательности рационов с 80 % до 120 % сверх нормы без изме-
нения структур с ритмом 10, 15 и 20 дней. Исследования проводили по схеме, пред-
ставленной в таблице 1.
Таблица 1 – Схема первого опыта
Состав групп иЖивая масса (кг)Способ
Группаn
условия опытав возрасте 12 мес.кормления бычков
Традиционный (100 % полно-
І15308,1±3,48
рационной смеси)
Бычки симменталь-
Фазовый (80 % и 120 %
ской породы,
ІІ15305,9±3,90полнорационной смеси
силосно-
через каждые 10 дней)
концентратные ра-
Фазовый (80 % и 120 %
ционы,
ІІІ15310,4±4,89полнорационной смеси
зимний период,
через каждые 15 дней)
возраст
Фазовый (80 % и 120 %
12-18 мес.
IV15304,3±4,10полнорационной смеси
через каждые 20 дней)

Рационы, одинаковые для бычков всех подопытных групп, были рассчитаны
на прирост живой массы 1000-1200 г в сутки, согласно детализированных норм. В
состав полнорационной смеси вводили силос кукурузный (50-55 %), злаково-бобо-
вое сено (5 %), патоку свекольную (5-7 %) и комбикорма (35-38 %). Рационы содер-
жали 96-121 МДж обменной энергии, переваримого протеина – 812-989 г, а концен-
трация обменной энергии в 1 кг сухого вещества кормов рационов достигала
10,5-10,8 МДж. Способ скармливания кормосмеси бычкам I (контрольной) группы
был традиционным, а молодняку II, III и IV (опытных) групп – фазовым, когда через
определенный ритм (10, 15 и 20 дней соответственно) питательность рационов
уменьшали и увеличивали на 20 % от нормы без изменений в структурах. В течение
опыта скот содержали в капитальном помещении беспривязным способом по 15 го-
лов в секции. Приготовление полнорационной смеси осуществляли с помощью мо-
бильного измельчителя-смесителя кормов «Labrador-120». Кормосмесь раздавали
животным на кормовые столы помещения дважды в день.
Во втором опыте, проведенном по схеме, представленной в таблице 2, опре-
деляли влияние разных ароматических добавок в полнорационную смесь на ее по-
требление бычками и оптимальную дозу добавок на 1 кг сухого вещества.
Таблица 2 – Схема второго опыта
Доза аромати-
Состав группСпособ
Группаnческой до-
и условия опытакормления бычков
бавки, г/кг СВ
IБычки симмен-5Основной рацион (ОР)-
тальской породы5ОР + ароматическая добавка0,5
IIв возрасте 7-8 ме-5«VANILLA 12033»1,0
сяцев при опреде-5(buttery, milky, vanilla)1,5
лении особенно-5ОР + ароматическая добавка0,5
IIIстей потребления5«ANIMAL FEED FLAVOR 08004168»1,0
полнорационной5(cinammon, cloves, nutmeg)1,5
смеси (учетный5ОР + ароматическая добавка0,5
IVпериод –5«CITRO FENNEL 09 005559»1,0
30 дней)5(citrus, fennel, fruits)1,5
Бычки I (контрольной) группы потребляли полнорационную смесь, в состав
которой вводили силос кукурузный (50 % от питательности рациона), сено злаково-
бобовое (10 %) и зерновые концентраты (40 %). Молодняк скота опытных групп
(ІІ-IV) получал в течение уравнительного периода (15 дней) такую же смесь, а с
начала опытного периода в ее состав вводили ароматические добавки, произведен-
ные на экспериментальной линии завода «Etol» (Словения). Были использованы три
вида ароматизаторов корма для крупного рогатого скота («VANILLA 12033»,
«ANIMAL FEED FLAVOR 08004168», «CITRO FENNEL 09005559»). Каждый из
них вводили в рационы вместе с премиксом в составе комбикормов, в дозах 0,5 г,
1,0 г и 1,5 г на 1 кг сухого вещества рациона.
Рацион бычков был рассчитан на 1000 г среднесуточного прироста живой
массы молодняка. Содержание обменной энергии в рационе равнялось 78 МДж, ко-
личество переваримого протеина – 687 г, а концентрация обменной энергии в 1 кг
сухого вещества кормов полнорационной смеси – 10,7 МДж. В структуре рационов
содержание сена злаково-бобового составляло 3 %, силоса кукурузного – 55 %, па-
токи свекольной – 7 %, комбикорма (ячмень, пшеница, кукуруза, жмых подсолнеч-
ный, мел, соль и премикс) – 40 %. Во время третьего опыта определяли динамику
живой массы, особенности кормового поведения и физиологическое состояние быч-
ков, а также убойные показатели и морфологический состав туш при усовершен-
ствовании способа фазового кормления путем постоянного и периодического вве-
дения в полнорационную смесь ароматической добавки «VANILLA 12033» (табл.
3). Силосно-концентратные рационы, как и в первом опыте, были рассчитаны на
высокую интенсивность роста бычков (1000-1200 г прироста в 42 сутки). Рационы
содержали 96-121 МДж обменной энергии, переваримого протеина – 812-989 г, а
концентрация обменной энергии в 1 кг сухого вещества кормов рационов достигала
10,5-10,8 МДж. В кормлении бычков использовали фазовый способ. При этом пе-
риодически уменьшали и увеличивали питательность рационов на 20 % от нормы
через каждых десять дней, изменяя общее количество всех кормов полнорационной
смеси. Ароматическую добавку «VANILLA 12033» вводили в рацион в дозе 1,5 г на
1 кг сухого вещества вместе с комбикормом в составе премикса.

Таблица 3 – Схема третьего опыта
Живая масса
СпособСпособ введения
Состав групп и(кг)
Группаnкормленияароматизатора
условия опытав возрасте
бычков(доза 1,5 г/1 кг СВ)
12 мес.
ІБычки симмен- 15 310,4±5,39Фазовый-
тальской породы,(80 % и 120 % «VANILLA 12033»
ІІ15 315,6±4,80
силосно-концен-полнорацион-постоянно
тратные рационы,ной смеси«VANILLA 12033»
ІІІзимний период, 15 316,1±5,08через каждыево вторые фазы
возраст 12-18 мес.10 дней)(120 % рационов)

Производственную проверку эффективности усовершенствования способа
фазового кормления бычков с использованием ароматических добавок проводили
по схеме, представленной в таблице 4.
Таблица 4 – Схема производственной проверки
Состав групп Название пред-Живая масса
Способ
Группа и условияприятийn (кг) в возрасте
кормления бычков
опыта12 мес.
ЧСПТрадиционный
І«Агрофирма При- 50295,5±7,07(ежедневно 100 %
Бычки сим-волье»полнорационной
ментальскойКФХсмеси при двукрат-
ІІ50297,9±7,12
породы, си- «Тананов К.А.»ном кормлении)
лосно-концен-ЧСПФазовый (80 % и
ІІI тратные раци- «Агрофирма При- 50301,2±8,20120 % полнорацион-
оны, зимнийволье»ной смеси через 10
период года,КФХдней + ароматизатор
возраст 12-18 «Тананов К.А.»«VANILLA 12033»
IVмес.50298,7±7,201,5 г/1 кг сухого ве-
щества кормов при
120 % кормосмеси)

Исследования проводили на четырех группах бычков симментальской по-
роды молочно-мясного направления продуктивности с 12- до 18- месячного воз-
раста по 50 голов в каждой. Рационы бычков, как в первом и третьем опытах) рас-
считывали на 1000-1200 г прироста массы в сутки. Общие запланированные затраты
кормов в учетный период опыта также составляли: сухого вещества – 1854 кг; об-
менной энергии – 19608 МДж, переваримого протеина – 166 кг. Удельный вес зер-
новых концентратов в структурах рационов равнялся 35-38 %.
В течение всех опытов бычков содержали группами беспривязно с уборкой
навоза дельта-скрепером. Корма раздавали на кормовые столы дважды в день, пое-
ние – из автоматических поилок.
Динамику живой массы молодняка определяли ежемесячно до утреннего
кормления. Потребление кормов животными определяли подекадно, в течение трех
смежных суток, в 12-, 15- и 18- месячном возрасте (1 и 3 опыты), и в 7-8-месячном
возрасте (2 опыт) не менее, как на 20 % животных группы.
Гематологические показатели бычков изучали по методикам Г.Д. Кацы (2003)
и И.П. Кондрахина (2004). Отбор проб крови в опытах 1 и 3 проводили в возрасте
13 и 16 месяцев из яремной вены от трех голов из каждой группы. Получали сыво-
ротку и стабилизировали кровь гепарином.
Изучение показателей кормового поведения бычков в опыте 3 проводили в
соответствии с методическими рекомендациями В. И. Великжанина (1975), Е.И. Ад-
мина (1982), М. Ковальчиковой (1986) в возрасте 13 и 16 месяцев.
Убойные показатели молодняка в опытах 1 и 3 определяли на основе данных
контрольных убоев, которые проводили по методике ВНИИМСа (1984). Морфоло-
гический состав туш исследовали после 24- часового охлаждения. Дегустационную
оценку мяса и бульона из вареной говядины проводили по 9-бальной шкале. Хими-
ческий состав средней пробы говядины определяли по общепринятым методикам,
а конверсию протеина кормов в белок туш – по методике Л.К. Лепайие (1983).
Биоэнергетическую эффективность производства говядины при использова-
нии усовершенствованного способа фазового кормления бычков определяли
согласно «Методическим указаниям к проведению оценки биоэнергетической эф-
фективности альтернативной энергосберегающей технологии производства говя-
дины» (2011). Его экономическую эффективность рассчитывали с учетом себесто-
имости прироста бычков, дохода и прибыли от его реализации, а также уровня рен-
табельности технологического процесса.
Полученные результаты исследований обрабатывали биометрически по ме-
тодикам Н.А. Плохинского (1969) и Е. К. Меркурьевой (1984). Разницу значений
показателей считали достоверной при P>0,95. Расчеты выполняли на IBM PC с ис-
пользованием программного пакета “Statistica 6.0” на базе Microsoft Excel.

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Мясная продуктивность и физиологическое состояние бычков
при разных ритмах фазового кормления
Использование фазового кормления с затратами зерновых концентратов 35-
38 % в структурах рационов позволило повысить уровень потребления бычками
полнорационной смеси на 8-14 %. Оптимальной была длительность ритма кормле-
ния 10 дней. При этом потребление животными сухого вещества кормов достигло
максимального значения (90 % против 76 %, 87 % и 84 % соответственно при тра-
диционном кормлении и фазовом с ритмом 15 и 20 дней). Данный результат полу-
чен не за счет увеличения затрат зерновых концентратов, а в результате повышения
уровня продуктивного использования бычками объемистых кормов. Показатели
крови молодняка были в пределах физиологических норм.
В то же время, по сравнению с традиционным кормлением бычков без пери-
одического изменения питательности рационов, наблюдали увеличение содержания
эритроцитов в крови на 11,3-15,0 % (P>0,95), гемоглобина – на 10,3-14,8 % (P>0,95),
общего белка – на 6,4-7,2 %, альбуминов – на 11,4-11,7 % (P>0,95).
Это свидетельствовало о повышении интенсивности окислительно-восстано-
вительных процессов в организме животных, что сопровождало увеличение их жи-
вой массы в 18 месяцев на 24,7 кг (5,1 %, P>0,95, табл. 5).

Таблица 5 – Динамика живой массы бычков и затраты кормов, Х  S Х (n=15)
Группа
Показатель
ІІІІІІІV
Живая масса (кг) в возрасте:
12 мес. 308,1±3,48 305,9±3,90 310,4±4,89 304,3±4,10
15 мес. 395,5±5,10 404,7±5,78 407,0±7,70 395,6±6,43
505,9±8,19
18 мес. 481,2±7,91*499,9±9,78 486,6±9,21
Абсолютные приросты, кг*1173,1200,0189,5182,3
Среднесуточные приросты (г)
951109910411002
за период 12-18 месяцев
Затраты ОЭ*2 на 1 кг прироста,
113,298,0103,5107,6
МДж
Примечания: *P>0,95;
Удлинение ритма фазового кормления бычков с 10- до 15- и 20- дней обусло-
вило уменьшение их живой массы в 18 месяцев на 6,0 кг (1,2 %) и 19,3 кг (4,0 %)
при увеличении затрат обменной энергии кормов на 1 кг прироста живой массы на
5,5 и 9,6 МДж (5,6 % и 9,8 %). Морфологический состав крови бычков, а также ее
биохимические показатели оставались в пределах физиологических норм.
Использование способа фазового кормления позволило увеличить массу пар-
ной туши бычков ІІ-IV групп на 4,9-18,3 кг (1,9-7,0 %), а их убойную массу – на 5,7-
20,1 кг (2,1-7,3 %). Достоверность эти различия приобретали тогда, когда ритм из-
менения питательности рационов с 80 % до 120 % от нормы составлял 10 дней, а
разница по убойной массе между молодняком І и ІІ групп достигала 20,1 кг (7,3 %,
P>0,95, табл. 6).

Таблица 6 – Убойные показатели бычков, Х  S Х (n=3)
Группа
Показатель
ІІІІІІІV
Предубойная живая масса, кг480,8±8,17 506,2±8,47 497,5±9,03 487,1±8,80
Масса парной туши, кг261,1±5,26 279,4±5,37 272,6±5,05 266,0±6,76
Выход туши, %54,355,254,854,6
Масса внутреннего жира, кг12,9±0,7814,7±0,5714,8±0,69 13,7±0,71
Выход внутреннего жира, %2,692,912,982,82
Убойная масса, кг274,0±5,04 294,1±5,19 287,4±5,89 279,7±6,38
*

Убойный выход, %57,058,157,857,4
Примечание: *P>0,95

Интенсивное фазовое кормление бычков при умеренных затратах зерновых
концентратов в структурах их рационов (35-38 %) позволило увеличить массу мя-
коти в тушах на 4,8-20,4 кг (2,4-10,0 %, табл. 7). При ритме 10 дней разница показа-
телей массы мякоти туш между бычками, которых кормили фазовым (ІІ группа) и
традиционным (І группа) способами, была максимальной и достоверной (P>0,95).

Таблица 7 – Морфологический состав туш бычков, Х  S Х (n=3)
Группа
Показатель
ІІІІІІІV
Масса охлажденной туши, кг257,9±6,35 275,3±4,97 269,5±6,21 262,0±7,12
Масса костей в туше, кг53,9±1,15 50,9±0,41 51,7±2,20 53,2±2,92
Выход костей, %20,918,519,220,3
Масса мякоти в туше, кг204,0±5,23 224,4±4,70 217,8±5,02 208,8±6,47
*

Выход мякоти, %79,181,580,879,7
Коэффициент мясности туш, ед.3,794,414,213,92
Примечание: P>0,95
*

Наряду с этим, рентабельность производства говядины при фазовом кормле-
нии бычков с ритмом 10 дней (19,43 %) была на 6,3 % и на 10,6 % больше, чем при
его длительности 15 и 20 дней, а также на 16,1 % больше, чем при традиционном
кормлении.
Эффективность использования ароматических кормовых добавок
разных видов для повышения потребления кормов бычками
Результатами опыта доказано положительное влияние ароматизации полно-
рационной смеси на уровень ее потребления бычками (табл. 8).
Молодняк ІІ группы, в рационы которого вводили добавку «VANILLA
12033», максимально эффективно использовал сухое вещество кормов (на 3,9-19,9 %
больше, по сравнению со сверстниками І, ІІІ и ІV групп). Наряду с этим, потребле-
ние кормосмеси животными ІІ группы зависело от дозы добавки, а ее повышение от
0,5 до 1,5 г на 1 кг сухого вещества кормов определило увеличение уровня продук-
тивного использования кормовой смеси бычками на 3,5 кг в сутки (19,2 %, P>0,95).

Таблица 8 – Потребление бычками полнорационной смеси, Х  S Х (n=5)
Доза введенияГруппа
ароматическихІІІІІІIV
добавок,
кг%кг%кг%кг%
г/кг СВ кормов
0,518,2±1,05 82,7 15,6±1,34 71,0 18,0±0,9581,9
1,017,4±1,21 78,8 19,6±0,98 89,1 18,3±1,52 83,3 19,3±1,3286,5
1,521,7±1,24* 98,7 17,8±1,08 80,9 20,8±1,1594,7
Примечание: *P>0,95

Добавка «ANIMAL FEED FLAVOR 0804168» в рационах молодняка
ІІІ группы положительно не повлияла на уровень использования животными пол-
норационной смеси независимо от дозы (в составе комбикорма с премиксом).
Напротив, при дозе 0,5 г на 1 кг сухого вещества кормов, потребление кормосмеси
уменьшилось на 7,8 %, в сравнении с бычками І группы, в рационы которых арома-
тические добавки не вводили вообще.
При использовании в рационах бычков ІV группы ароматической добавки
«CITRO FENNEL 09 005559» в дозе 0,5 г на 1 кг сухого вещества кормов достовер-
ной разницы их потребления, в сравнении со сверстниками І группы получено не
было. Только увеличение дозы этой добавки в три раза позволило повысить потреб-
ление молодняком полнорационной смеси на 3,4 кг, однако порога достоверности
эта разница так и не достигла.

Кормовое поведение, физиологическое состояние и мясная продуктивность
бычков при усовершенствовании фазового кормления
В опыте 2 доказана эффективность ароматической добавки «VANILLA
12033» в дозе 1,5 г на 1 кг сухого вещества полнорационной смеси. Следовательно,
именно эту добавку вводили в рационы бычков в опыте 3, а ее периодическое ис-
пользование обеспечило наиболее высокий уровень потребления животными су-
хого вещества кормов (97,1 %), что больше на 4,8 %, чем при постоянном введении
добавки, и на 6,3 %, по сравнению с фазовым кормлением без использования аро-
матизатора. При этом повышение привлекательности силосно-концентратных ра-
ционов для бычков обусловило отличия показателей их кормового поведения
(рис. 1, 2).
750
Время за сутки, минут

600І группа
550ІІ группа
ІІІ группа
300
стояниепотреблениежвачкалежание
корма
Рисунок 1 – Показатели кормового поведения бычков в 13 месяцев
(вторые фазы кормления – повышение питательности рационов до 120 %)
600
Время за сутки, минут

І група
500ІІ група
ІІІ група
300
стояниепотреблениеж вачкалеж ание
корма
Рисунок 2 – Показатели кормового поведения бычков в 16 месяцев
(вторые фазы кормления – повышение питательности рационов до 120 %)
Периодическое введение в рационы добавки «VANILLA 12033» в течение фаз
повышения их питательности обусловило достоверное (P>0,95) увеличение вре-
мени пребывания бычков около кормушек на 14,0-15,2 % и увеличение длительно-
сти жвачки на 40,3-53,3 минуты (6,7-9,3 %). Это способствовало увеличению интен-
сивности роста молодняка на 6,1-11,8 % (табл. 9).
Живая масса в возрасте 18 месяцев достоверно различалась только между
бычками, которых кормили по фазовому принципу с периодическим введением аро-
матизатора во вторые фазы кормления (ІІІ группа), и бычками І группы, в рационы
которых добавку не вводили (26,8 кг – 5,5 %, P>0,95), при уменьшении затрат об-
менной энергии кормов на прирост массы молодняка на 11-12 %.

Таблица 9 – Динамика живой массы бычков и затраты кормов, Х  S Х (n=15)
Группа
Показатель
ІІІІІІ
Живая масса (кг) в возрасте: 12 мес.310,4±5,39 315,6±4,80 316,1±5,08
15 мес.401,8±7,78 412,4±8,47 421,0±7,01
18 мес.489,5±9,17 504,3±10,51 516,3±8,60*
Абсолютные приросты, кг*1179,1188,7200,2
Среднесуточные приросты (г)
97910311094
за период 12-18 месяцев
Затраты ОЭ*2 на 1 кг прироста, МДж110,1104,598,5
Примечания: P>0,95;
*

Исследуемая добавка отрицательно не повлияла на физиологическое состоя-
ние скота, поскольку морфологический состав и биохимические показатели крови
бычков были в пределах нормы. Большее на 6,1-14,1 % содержание альбуминов и
на 6,8-11,6 % содержание общего белка в крови животных ІІІ группы подтверждает
более высокий уровень окислительно-восстановительных процессов в их орга-
низме.
Масса парной туши бычков ІІІ группы была больше, соответственно, на
16,0 кг (6,0 %, P>0,95) и на 8,1 кг (2,9 %), в сравнении с бычками І и ІІ групп. Их
убойная масса также была больше на 17,1 кг и 8,7 кг, а убойный выход – на 0,5 и
0,2 % (табл. 10).

Таблица 10 – Убойные показатели бычков, Х  S Х (n=3)
Группа
Показатель
ІІІІІІ
Предубойная живая масса, кг491,0±6,08502,9±7,32516,2±6,51*
Масса парной туши, кг268,6±3,86276,5±4,65284,6±3,92*
Выход туши, %54,755,055,1
Масса внутреннего жира, кг14,7 ±0,4515,2±0,3815,8±0,40
Выход внутреннего жира, %3,03,03,1
Убойная масса, кг283,3±4,02291,7±5,29300,4±4,52*
Убойный выход, %57,758,058,2
Примечание: *P>0,95
Больший на 4,8-6,3 % уровень потребления бычками ІІ и ІІІ групп сухого ве-
щества кормов сопровождался снижением выхода костей из туш на 0,9-1,2 % и по-
вышением в них массы мякоти на 8,4-16,6 кг. По мясности туш существенное пре-
имущество (на 8,3 %) отмечали между І и ІІІ группами (табл. 11).

Таблица 11 – Морфологический состав туш бычков, Х  S Х (n=3)
Группа
Показатель
ІІІІІІ
Масса охлажденной туши, кг264,4±4,07 271,8±4,97280,7±4,21
Масса костей в туше, кг50,5±0,6649,5±0,3850,2±1,24
Выход костей, %19,118,217,9
Масса мякоти в туше, кг213,9±3,80 222,3±4,74230,5±4,01*
Выход мякоти, %80,981,882,1
Коэффициент мясности туш, ед.4,244,494,59
Примечание: P>0,95
*

В связи с химическим происхождением добавки «VANILLA 12033» (синтез
при окислении лигнина древесины) исследовали ее влияние на качественные пока-
затели говядины. Провели дегустационную оценку вареного мяса и бульона, в ко-
торой комиссия дегустаторов не определила достоверных различий по аромату,
вкусу, нежности мяса и наваристости бульона.
Следовательно, получили качественную говядину, в которой удельный вес
белка (18,73-19,26 %) увеличивался на 0,52-1,25 % одновременно с повышением
живой массы животных. В съедобной части прироста отложилось на 2,6-12,4 %
больше белка при повышении коэффициента конверсии сырого протеина кормов в
белок туш бычков от 8,4 % до 8,5 % и 8,8 % (соответственно для І, ІІ и ІІІ групп).
Коэффициент биоэнергетической эффективности производства говядины
(КБЭ) при усовершенствовании способа фазового кормления бычков с постоянным
и периодическим использованием ароматической кормовой добавки «VANILLA
12033» приведен в таблице 12.

Таблица 12 – Биоэнергетическая эффективность производства говядины
ГрупV1,V2,V3 , КБЭ (осн. п.*2),
Q, ГДжКБЭ (общ. п.), %
паГДжГДжГДж%
І*
1291,62,9130,47
ІІ44327,81349,5 5816,6 6395,43,0430,59
ІІІ1396,53,1530,70
Примечания: в расчете на технологическую группу бычков (400 голов) за год;
*1
*2
осн. п. – основная продукция фермы, общ. п. – общая продукция
фермы

В сравнении с постоянным введением ароматизатора в полнорационную
смесь, его периодическое использование позволило увеличить показатель совокуп-
ной энергии прироста массы молодняка (V1) на 47,0 ГДж (3,5 %), а коэффициент
биоэнергетической эффективности производства говядины – повысить на 0,11 %.
При этом постоянное использование ароматизатора при усовершенствовании
фазового кормления бычков не оказалось экономически целесообразным, а перио-
дическое позволило увеличить рентабельность производства говядины на 9,1 %
(табл. 13).

Таблица 13 – Экономическая эффективность производства говядины при усовер-
шенствовании фазового кормления бычков (в расчете на 1 голову)
Группа
Показатель
ІІІІІІ
Общая себестоимость прироста живой массы бычков, руб.*
38104 38104 38104
Затраты ароматизатора «VANILLA 12033» за период опыта, кг-2,81,6
Стоимость ароматизатора «VANILLA 12033» за период опыта,
– 2044 1168
руб.**
Себестоимость прироста бычков с учетом стоимости аромати-
– 40148 39272
затора, руб.
Абсолютный прирост живой массы бычков за период опыта, кг 179,1 188,7 200,2
Себестоимость 1 ц прироста живой массы за период опыта, руб. 21275 21276 19616
Цена реализации 1 кг прироста живой массы бычков, руб.230 230 230
Доход от условной реализации прироста живой массы бычков,
41193 43401 46046
руб.
Прибыль от условной реализации прироста живой массы быч-
3089 3253 6774
ков, руб.
Уровень рентабельности производства говядины, %8,10 8,10 17,2
Примечания:*1
в ценах 2020-2021 года, стоимость ароматизатора «VANILLA
12033» – 730 руб. за 1 кг

При проведении производственной проверки в ЧСП «Агрофирма Приволье»
Троицкого района Луганской области и КФХ «Тананов К.А.» Сухиничского района
Калужской области результаты исследований показали, что производство говядины
при усовершенствовании способа фазового кормления бычков с периодическим ис-
пользованием ароматической добавки «VANILLA 12033» эффективнее с экономи-
ческой точки зрения, чем традиционное выращивание молодняка, поскольку оно
позволяет увеличить прибыль от условной реализации прироста массы животных с
12 до 18 месяцев на 3200-7800 руб. (в расчете на 1 голову) при повышении показа-
теля уровня рентабельности технологического процесса на 7,5-19 %.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

На основе комплекса технологических, этологических, химико-аналитических,
биоэнергетических и экономических исследований установлена высокая эффектив-
ность интенсивного заключительного откорма бычков при использовании новых спо-
собов повышения уровня потребления скотом сухого вещества кормовых смесей. Ана-
лиз результатов проведенных исследований позволяет сделать следующие выводы:
1. Способ фазового кормления бычков, основанный на периодическом изме-
нении питательности их рационов с 80 % до 120 % от нормы через каждых 10 дней
и введении в состав полнорационной смеси ароматической добавки «VANILLA
12033», позволяет активизировать кормовое поведение молодняка и не оказывает
негативного влияния на его физиологическое состояние. За счет повышения уровня
продуктивного использования бычками кормовой смеси, их предубойная масса уве-
личивается на 38-39 кг, коэффициент биоэнергетической эффективности производ-
ства говядины повышается с 2,56 до 2,90 %, а его рентабельность – на 15-16 %.
2. При фазовом кормлении бычков (периодическое изменение питательности
рационов с 80 % до 120 % от нормы) установлена оптимальная длительность ритма
кормления – 10 дней, при которой живая масса в возрасте 18 месяцев превышает
контроль (100 % от нормы) на 24,7 кг (5,1 %), среднесуточные приросты увеличи-
ваются на 15,6 %, масса парной туши – на 18,3 кг (7,0 %), убойный выход – на 1,1
%. При этом потребление полнорационной смеси составляет 90 % (на 14 % больше),
что сопровождается повышением интенсивности окислительно-восстановительных
процессов в организме животных и увеличением в их крови (в сравнении с контро-
лем) содержания эритроцитов на 11,3-15,0 % (P>0,95), гемоглобина – на 10,3-14,8
% (P>0,95), общего белка – на 6,4-7,2 %, альбуминов – на 11,4-11,7 % (P>0,95).
3. Увеличение ритма периодического изменения питательности рационов
бычков при фазовом кормлении от 10- до 15-20- дней нецелесообразно, поскольку
сопровождается снижением уровня потребления полнорационной смеси на 3-6 %,
уменьшением живой массы перед убоем на 6,0-19,3 кг (1,2-4,0 %), убойной массы –
на 6,7-14,4 кг (2,3-5,1 %), убойного выхода – на 0,3-0,7 %, а массы мякоти в тушах
– на 6,6-15,6 кг (3,0-7,5 %). Биохимические показатели крови молодняка соответ-
ствуют физиологическим нормам.
4. Введение в полнорационную смесь бычков ароматической добавки
«VANILLA 12033» (buttery, milky, vanilla) в дозе 0,5 г, 1,0 г и 1,5 г на 1 кг сухого
вещества кормов является эффективным способом повышения уровня их потребле-
ния, соответственно, на 3,9 %, 10,3 % и 19,9 % более продуктивным, чем использо-
вание ароматизаторов «ANIMAL FEED FLAVOR 08004168» (cinammon, cloves,
nutmeg) и «CITRO FENNEL 09 005559» (citrus, fennel, fruits).
5. Постоянное введение ароматической добавки «VANILLA 12033» в состав
полнорационной смеси бычков при фазовом кормлении не способствует достовер-
ной активизации их кормового поведения. В то же время, использование данной
добавки в течение периодов увеличения массы кормосмеси до 120 % от нормы поз-
воляет достоверно (P>0,95) увеличить время пребывания молодняка около корму-
шек на 14,0-15,2 %, а жвачку – на 40,3-53,3 минуты (6,7-9,3 %). Это способствует
максимальному повышению поедаемости кормов до 97,1 %, что на 6,3 % и 4,8 %
больше, в сравнении с фазовым кормлением без использования ароматизатора и при
постоянном его введении в рационы.
6. Усовершенствование фазового кормления бычков путем ароматизации
полнорационной смеси добавкой «VANILLA 12033» не влияет отрицательно на фи-
зиологическое состояние животных, гематологические показатели которых нахо-
дятся в пределах нормы. В то же время, при ароматизации кормов в периоды уве-
личении питательности рационов, альбумин-глобулиновый коэффициент повыша-
ется на 4,8 % и 10,1 %, в сравнении со сверстниками, которым ароматизацию кор-
мосмеси не проводят вообще или осуществляют постоянно.
7. Периодическая ароматизация полнорационной смеси при фазовом кормле-
нии бычков, по сравнению с вариантами, когда добавку «VANILLA 12033» в раци-
оны не вводят вообще или вводят постоянно, обеспечивает увеличение живой
массы бычков в 18 месяцев на 26,8 кг (5,5 %, Р>0,95) и 12,0 кг (2,4 %), массы парной
туши – на 16,0 кг (6,0 %, P>0,95) и 8,1 кг (2,9 %), убойной массы – на 17,1 кг (6,1 %,
P>0,95) и 8,7 кг (3,0 %), убойного выхода – на 0,5 и 0,2 %, а массы мякоти в тушах
животных – на 16,6 кг (7,8 %, P>0,95) и 8,2 кг (3,7 %).
8. Фазовое кормление бычков с периодическим использованием ароматиче-
ской добавки «VANILLA 12033» обеспечивает получение качественной говядины с
содержанием белка 19,3 %. В сравнении с вариантами, когда добавку в рационы не
вводят вообще или вводят постоянно, оно способствует увеличению количества
белка в мясе скота на 0,5 % и 0,4 %. Соответственно возрастает и уровень конверсии
протеина кормов в съедобную часть туш на 0,4-0,3 % при увеличении показателя
отложения в них белка на 2,4-1,9 кг.
9. Ароматическая добавка «VANILLA 12033» в дозе 1,5 г на 1 кг сухого ве-
щества полнорационной смеси бычков не влияет отрицательно на полноценность,
качество и органолептические показатели говядины, поскольку недостоверные раз-
личия показателей аромата, вкуса, нежности и сочности между контрольной и опыт-
ными группами колеблются от 0,9 % до 4,5 %.
10. Введение добавки «VANILLA 12033» в рационы бычков в течение перио-
дов повышения их питательности, по сравнению с постоянной ароматизацией пол-
норационной смеси при фазовом кормлении, позволяет увеличить энергию приро-
ста массы животных на 3,5 %, повысить коэффициент биоэнергетической эффек-
тивности технологии производства говядины – на 0,11 %, и в целом уровень рента-
бельности производства – на 15,7 %.
11. Применение рекомендуемого способа фазового кормления бычков позво-
ляет существенно улучшить показатели экономической эффективности производ-
ства говядины. В производственных условиях это обеспечивает снижение затрат
полнорационной смеси на 1 кг прироста живой массы молодняка на 21-22 %, уве-
личение прибыли от условной реализации прироста массы животных на 3200-
7800 руб., а также повышение показателя уровня рентабельности технологического
процесса на 7,5-19 %.

Предложения производству
1. Для активизации кормового поведения бычков и увеличения показателей
мясной продуктивности предлагаем использовать новый способ фазового кормле-
ния с периодическим введением в состав полнорационной смеси ароматической до-
бавки «VANILLA 12033» в дозе 1,5 г на кг сухого вещества.
2. Периодически уменьшать и увеличивать массу кормовой смеси бычков на
20 % от нормы предлагаем через каждые 10 дней, а в течение периодов, когда коли-
чество кормов увеличивается, в рационы (вместе с премиксом в составе комби-
корма) вводить добавку «VANILLA 12033».

Перспективы дальнейшей разработки темы
Дальнейшие исследования по использованию ароматических кормовых доба-
вок при фазовом откорме молодняка крупного рогатого скота будут направлены на
сравнительное изучение эффективности применения жидких ароматизаторов рос-
сийского и зарубежного производства.