Использование базилика фиолетового, шпината огородного и лецитина в кормлении голштинских коров для повышения молочной продуктивности и качества молока

Научная работа была выполнена в период с 2017 по 2021 гг. Кормление голштинских коров предлагаемыми добавками (базиликом, шпинатом и лецитином) в зимний стойловый период с февраля по март проводили в АО «Картофельная Нива Орловщины» Орловского района Орловской области.
АО «Картофельная Нива Орловщины» (ранее Комплекс по производству молока «Сабурово») создан в 2006 году в условиях реализации национального проекта «Развитие АПК». Комплекс включает в себя 2 коровника по 600 мест (беспривязного боксового содержания) для 180 сухостойных и 1020 лактирующих коров. Отдельные здания на 950 скотомест (беспривязного боксового содержания) нетелей и молодняка; доильно-родильного блока (в доильном отделении – доение коров, первичная обработка и хранение молока; в родильном отделении – содержание коров до и после отела, отел и раздой).
Объектом исследований служили высокопродуктивные коровы голштинской породы 2-ой лактации. При проведении научного эксперимента проводили клинические и физиолого-биохимические исследования коров. Экспериментальные группы коров формировались с учетом их возраста, живой массы и физиолого-биохимического состояния. Опытные и контрольные группы животных находились в одинаковых условиях содержания, кормления и ухода.
Общее количество животных в эксперименте – 20 голов.
Нами было сформировано 4 групп коров, по 5 голов к каждой:
Группа No 1 – контрольная, получала основной рацион (ОР) хозяйства Группа No 2 – опытная (получала ОР+БФ+Л)
Группа No 3 – опытная (получала ОР+ШО+Л)
Группа No 4 – опытная (получала ОР+БФ+ШО+Л)
Предлагаемые нами растительные композиции включают базилик
фиолетовый, шпинат огородный и соевый лецитин, обладающие богатым химическим составом.
Базилик добавляли в количестве 50 г. на голову, шпинат – 250 г. на голову и лецитин – 70 г. на голову ежедневно 1 раз в сутки в течение 30 дней.
Исследования проводили по схеме, представленной ниже (рисунок 1)
Рис. 1 ― Схема исследований
На первом этапе проводилась оценка молочной продуктивности, качества молока и метаболических процессов адаптации голштинских коров к стрессогенным условиям промышленной технологии содержания, для того, чтобы выявить у них нарушения, показывающие наличие «окислительного стресса».
На втором этапе проводились исследования по изучению антиоксидантных свойств базилика фиолетового и шпината огородного в модельной системе ПОЛ-АОС (in vitro) в лабораторных условиях кафедры химии ФГБОУ ВО Орловского ГАУ.
На третьем этапе проводилась оценка адаптивных возможностей у голштинских коров к стрессогенным условиям промышленного комплекса по молочной продуктивности, показателям качества молока и характеристикам метаболических процессов при их коррекции с использованием добавок на основе базилика фиолетового, шпината огородного и соевого лецитина к основному рациону кормления голштинских коров в АО «Картофельная Нива Орловщина».
Лабораторные исследования молока проводили на приборе «Лактан 1- 4», крови – с использованием лабораторного оборудования ИНИЦ и кафедры химии Орловского ГАУ.
Среднесуточный удой определяли методом контрольных до
3 РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1 Влияние кормового рациона на молочную продуктивность голштинских коров в условиях стрессогенной индустриальной технологии
Для повышения синтеза молока требуется рациональное кормление молочных коров, основанное на учёте потребности в энергии, необходимого количества питательных веществ и биологически активных соединений.
27
25
23
21
26,3
генетический потенциал
22,7
22,8 22,8 22,9
1-ый день
10-ый день
20-ый день
30-ый день
Рис. 2 ― Молочная продуктивность голштинских коров в сравнении с генетически детерминированным значением, (кг)
Из рисунка 2 видно, что получаемые среднесуточные удои от голштинских коров в зимний стойловый период значительно ниже (на 13,3 %) чем, предусмотрено породной генетикой. Этот факт можно объяснить
несоответствием структуры и состава кормового рациона, а также условий содержания, кроме того в кормовом рационе могут находиться биологически активные соединения, не способные усваиваться и выполнять свои функции в животном организме, если они не природного происхождения.
3.2 Изучение качественных показателей молока в процессе адаптации голштинских коров к стрессогенной промышленной
технологии
Оценка молочной продуктивности проводится по показателям состава и свойств молока. Главная роль для качества молока отводится содержанию жира, белка, сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО), сухого вещества, лактозы, казеина и др. (табл. 1) Кроме того, в последнее время к качественным показателям молока относят соединения, характеризующие состояние оксидантно-антиоксидантной системы. Избыток уровня свободных радикалов в молоке, определяемый по содержанию малонового диальдегида (МДА), наносит вред корове, производящей молоко, ухудшает качество молока (в нём увеличивается уровень свободных радикалов) и тем самым наносит вред здоровья человеку (табл. 2).
Таблица 1 – Содержание составных частей молока голштинских коров в условиях промышленного комплекса, (M±m)
Показатели
Значения по техническому регламенту на молоко и молочную продукцию
АО «Картофельная Нива Орловщины» Коровы голштинской породы (n=5) 2-ой лактации, получавшие основной рацион хозяйства
10-ый день 20-ый день 30-ый день
1-ый день
123456 Белково-
молочность,
(%)
Жирно- молочность, (%)
СОМО, (%) Сухое вещество,
(%) Лактоза, (%)
Не менее 2,8
2,8-6,0
Не менее 8,2 13,0 4,7-5,6
3,22±0,06
3,49±0,04**
8,42±0,05 12,45±0,02* 4,61±0,01
3,20±0,04*
3,49±0,03
8,43±0,02* 12,39±0,04 4,64±0,04
3,19±0,02
3,50±0,01*
8,42±0,05 12,41±0,03* 4,67±0,02
3,20±0,04*
3,51±0,01
8,39±0,04 12,42±0,02* 4,66±0,02
Казеин, (%)
78—87 % от
всех белков (2,8—3,5 % от общей массы).
2,8±0,03**
2,8±0,02***
2,8±0,02**
2,8±0,02**
Примечание: *-Р<0,05; **-Р <0,01; ***-Р <0,001 относительно референтных значений Проведенный анализ состава молока показал, что у коров голштинской породы в условиях промышленного комплекса изучаемые показатели находились в пределах нормы, обозначенных в «Техническом регламенте на молоко и молочную продукцию». Однако выявлены нарушения в состоянии оксидантно-антиоксидантной системы в молоке исследуемых коров. Таблица 2 Показатели оксидантно-антиоксидантной системы молока голштинских коров, (M±m) Показатели Референтные значения АО «Картофельная Нива Орловщины» Коровы голштинской породы (n=5) 2-ой лактации, получавшие основной рацион хозяйства 1-ый день 123456 10-ый день 20-ый день 30-ый день Супероксид- дисмутаза (МЕ/г белка) Глутатион- пероксидаза (МЕ/г белка) МДА 149,37±0,028* 1,54±0,03** 0,66±0,05* Примечание: *-Р<0,05; **-Р <0,01; ***-Р <0,001 относительно референтных значений 137-180 151,12±0,01* 1,38±0,02 152,11±0,03 1,50±0,04** 153,0±0,02 1,49±0,04* 0,60±0,03** (мкмоль/л) 1,37-1,74 0,30 – 0,40 0,67±0,01** 0,63±0,05 Так, уровень МДА в молоке выше нормы был от 50 до 67 % в течение месяца, тогда как активность ферментов оставалась в пределах референтных значений. Высокое содержание свободных радикалов в молоке ограничивает использование его в пищевой промышленности. 3.3 Изучение метаболических показателей в сыворотке крови у голштинских коров в процессе адаптации к индустриальной технологии Известно, что длительное воздействие на животных не благоприятных факторов вызывает патологический рост свободных радикалов, вследствие чего свободно-радикальное окисление дополнительно усиливается и наблюдается перегруженность антиоксидантной системы организма. Такое состояние рассматривается как «окислительный стресс». В сыворотке крови голштинских коров определяли уровень свободно- радикального окисления по содержанию малонового диальдегида (МДА), который является маркёром ПОЛ, и активность антиоксиданта церулоплазмина (ЦП), 90 % которого находится в крови (рис. 3) 2,5 2 1,5 1 0,5 0 2,3 1,96 1,98 ЦП, (мкмоль/л) 1-ый день 30-ый день референтные значения 0,72 0,71 0,4 МДА, (мкмоль/л) Рис. 3 ― Показатели системы ПОЛ-АОС в сыворотке крови у голштинских коров в процессе адаптации к индустриальной технологии, (мкмоль/л) Установлено наличие у коров состояния «окислительного стресса», выявленного по увеличению МДА в 1,8 раза, снижение ЦП в 1,18 раза по сравнению с референтными значениями. Косвенным подтверждением «окислительного стресса» у голштинских коров в условиях промышленного комплекса может служить содержание глюкозы в крови, мочевины, билирубина, а так же уровень общего белка, альбуминов и глобулинов, холестерина и триглицеридов и др., которые не соответствуют референтным значениям. Так содержание общего белка и глобулинов проходило по нижней границе нормы. Значительно выше нормы было содержание билирубина до 15 ммоль/л вместо 10 по верхней границе нормы, содержание холестерина превышало верхнюю границу нормы на 53 %. Остальные изучаемые показатели находились в пределах нормы. Активность ферментов АЛТ и АСТ несколько ниже верхней границы нормы; значительно ниже нормы активность фермента амилазы – в 4,7 раза; щелочная фосфатаза в 2 раза ниже верхнего предела референтных значений. Большое значение в метаболических процессах животных в условиях воздействия стресс-факторов имеют антиоксиданты низкомолекулярного звена, к которым относятся β-каротин, витамины Е, С и другие. Содержание β-каротина было по нижней границе нормы и составило в течение месяца от 0,38 до 0,42 мг%; витамин Е был несколько ниже нижней границы нормы, а содержание витамина С было в 3 раза меньше нормы. В условиях содержания в промышленных комплексах голштинских коров в зимний стойловый период нами установлено: содержание фосфора - по нижней границе нормы; содержание натрия на 20 %; кальция – на 39%; калия – на 66 %; магния на – 50 %; цинка на – 70 %; железа – на 60 % ; меди – на 44 % ниже нормы. 3.4 Оценка антиоксидантных свойств растительных адаптогеннов (базилика фиолетового и шпината огородного) в модельной системе ПОЛ (in vitro) На данном этапе исследований готовили 5 модельных систем перекисного окисления липидов: 1) Опытная ― базилик фиолетовый (водный настой) 2) Опытная ― базилик фиолетовый (спиртовой настой) 3) Опытная ― шпинат огородный (водный настой) 4) Опытная ― шпинат огородный (спиртовой настой) 5) Контрольная ― система без добавления растительного сырья. На рисунке 4 видно, что уровень МДА в модельных системах с использованием водного настоя шпината и спиртового настоя шпината снижается на 0,15 и 0,125 ед. опт. пл., соответственно, а в системе с использованием базилика (водный и спиртовой настой) уровень МДА уменьшился на 0,125 ед. опт. пл., что указывает на снижение уровня свободно-радикального окисления в модельных системах перекисного 12 окисления липидов при введении препаратов из базилика и шпината и говорит об их антиоксидантной активности. Рис.4 ―Содержание МДА в модельных системах перекисного окисления липидов с использованием водных и спиртовых настоев базилика фиолетового и шпината огородного, (ед.опт.пл.) Анализы полученных результатов по изучению антиоксидантной активности базилика и шпината показали, что наиболее активной формой является водный настой шпината огородного. При этом остальные изучаемые объекты так же обладали антиоксидантным действием. 3.5 Оценка адаптивных возможностей у голштинских коров к стрессогенным условиям промышленного комплекса по показателям метаболических процессов при их коррекции с использованием добавок на основе базилика фиолетового, шпината огородного и соевого лецитина Результаты исследования оксидантно-антиоксидантной системы показали положительное влияние использования предлагаемых адаптогенов дополнительно к основному рациону коров. Так, в группах, получавших базилик, шпинат и лецитин по отдельности и в комплексе, установлено значительное снижение свободно-радикального окисления (по уровню малонового диальдегида) и увеличение активности антиоксидантной системы (по уровню активности антиоксиданта церулоплазмина) (табл. 3). Таблица 3 - Показатели системы ПОЛ-АОС в сыворотке крови у голштинских коров при использовании в кормлении базилика, шпината и лецитина, (M±m) Показатель Норма Группы 1-й день 10-й день 20-й день 30-й день 1234567 0,2 0,15 0,1 0,05 0 водный настой БФ спиртовой настой БФ водный настой ШО спиртовой настой ШО контроль МДА 0,3 - 1 гр. контроль (ОР хозяйства) 2 гр. опытн. (ОР+БФ+Л) 3 гр. опытн. (ОР+ШО+Л) 4 гр. опытн. (ОР+БФ+ШО+Л) 0,72±0,019 0,72±0,017* 0,71±0,008 0,72±0,016** 0,72±0,025 0,70±0,011 0,67±0,015* 0,65±0,019 0,73±0,013 0,68±0,008** 0,57±0,019* 0,55±0,023* 0,72±0,021 0,66±0,022 0,53±0,033* 0,41±0,013 (мкмоль/л) 0,4 13 1234567 Продолжение табл. 3 ЦП (мкмоль/л) 1,84 – 2,30 1 гр. контроль (ОР хозяйства) 2 гр. опытн. (ОР+БФ+Л) 3 гр. опытн. (ОР+ШО+Л) 4 гр. опытн. (ОР+БФ+ШО+Л) 1,96±0,031 1,97±0,029 1,98±0,016* 1,98±0,015* 1,99±0,023 2,06±0,024* 2,24±0,027** 2,50±0,027* 1,99±0,024 2,16±0,021 2,40±0,036** 2,60±0,015 1,99±0,014 2,18±0,025* 2,52±0,023 2,76±0,031* Примечание: *-Р<0,05; **-Р <0,01; ***-Р <0,001 относительно животных контрольной группы Так, в опытных группах 2-ой, 3-ей и 4-ой уровень МДА снизился на 30- ый день - на 8,3 %; 26,3 %; 43 % соответственно, относительно контрольной группы. В контрольной группе коров МДА в сыворотке крови превышал референтные значения на 45,8 %, что составило 0,72 мкмоль/л. Значения ЦП в опытных группах 2-ой, 3-ей, 4-ой на 30-й день увеличились - на 9,5 %; 26,6 %; 38,6 % соответственно, относительно контрольной группы. В контрольной группе коров, получавших основной рацион хозяйства, значения ЦП были по нижней границе референтных значений и составили 1,99 мкмоль/л. Влияние предлагаемых средств на основе растительных композиций на показатели белкового обмена коров представлено в таблице 4. Таблица 4 - Содержание показателей белкового обмена в сыворотке крови у голштинских коров при использовании в кормлении базилика, шпината и лецитина, (M±m) Показа- тель Норма Группы 1-й день 10-й день 20-й день 30-й день 1234567 Общий белок (г/л) Альбу- мины (г/л) Глобу- лины (г/л) 62-80 18-43 25-41 1 гр. контроль (ОР хозяйства) 2 гр. опытн. (ОР+БФ+Л) 3 гр. опытн. (ОР+ШО+Л) 4 гр. опытн. (ОР+БФ+ШО+Л) 1 гр. контроль (ОР хозяйства) 2 гр. опытн. (ОР+БФ+Л) 3 гр. опытн. (ОР+ШО+Л) 4 гр. опытн. (ОР+БФ+ШО+Л) 1 гр. контроль (ОР хозяйства) 2 гр. опытн. (ОР+БФ+Л) 3 гр. опытн. (ОР+ШО+Л) 4 гр. опытн. (ОР+БФ+ШО+Л) 62±0,99 62±0,70* 62,2±0,83 62,8±0,83** 33,6±1,14 33,0±0,89** 33,4±1,22 33,4±1,14* 26,8±0,83 28,4±1,14* 27,6±1,14 28,4±2,07* 62,6±0,54 64,6±1,14 66,6±0,90* 68,4±0,55*** 33,2±1,30 33,0±1,22 33,4±0,54* 35,4±0,55 27,6±1,14 28,2±1,14* 29,6±1,14* 33,4±1,14*** 63,6±0,54 67,6±0,55** 68,8±1,30* 72,4±0,54 34,6±1,51 33,2±0,83* 35,0±0,70 38,6±1,14** 28,4±0,54 29,2±0,44** 31,8±1,09 35,5±1,14* 64,6±1,1 70,4±0,90** 70,0±1* 78,0±0,70 34,0±1 34,4±1,14** 36,2±1,09 41,0±0,99* 28,2±1,30 29,8±0,84* 33,8±0,83 37,6±1,14** 14 Продолжение табл. 4 1234567 Били- рубин (мкмоль/л) Моче- вина (мкмоль/л) 0,5-10 3,3-6,7 1 гр. контроль (ОР хозяйства) 2 гр. опытн. (ОР+БФ+Л) 3 гр. опытн. (ОР+ШО+Л) 4 гр. опытн. (ОР+БФ+ШО+Л) 1 гр. контроль (ОР хозяйства) 2 гр. опытн. (ОР+БФ+Л) 3 гр. опытн. (ОР+ШО+Л) 4 гр. опытн. (ОР+БФ+ШО+Л) 14,64±0,38 15,02±0,43 15,08±0,30** 15,04±0,32* 4,0±0,08 3,8±0,07* 4,2±0,08* 4,0±0,06** 14,96±0,32 15,0±0,67* 14,52±0,73 13,86±1,04* 3,7±0,06 4,2±0,06* 3,6±0,05 4,4±0,08** 15,06±0,32 13,96±0,52 13,36±0,5*** 12,20±0,99 4,2±0,06 4,2±0,09 4,0±0,07* 3,7±0,09 14,98±0,25 13,36±0,61* 12,54±0,79 11,,55±0,7** 4,0±0,09 4,0±0,10* 3,8±0,07 3,8±0,06** Примечание: *-Р<0,05; **-Р <0,01; ***-Р <0,001 относительно животных контрольной группы Из таблицы 4 видно, что на 30-й день эксперимента общий белок увеличился во 2-ой, 3-ей опытных группах на 8,9 %; а в 4-ой - на 20,7 % относительно контрольной группы. Увеличение общего белка произошло за счёт увеличения белковых фракций (альбуминов и глобулинов) к концу эксперимента. Так альбумины увеличились в опытных группах 2-ой, 3-ей, 4-ой на 1,17 %; 6,5 %; 20,5% соответственно, относительно контрольной группы. Увеличение глобулинов в опытных группа 2-ой, 3-ей, 4-ой произошло на 5,6 %; 19,8 %; 33 %. Содержание билирубина в контрольной и опытных группах до начала эксперимента превышало референтные значения на 33 %. После скармливания предлагаемых композиций дополнительно к основному рациону на 30-й день эксперимента данный показатель значительно снизился. Так во 2-ой, 3-ей, 4-ой опытных группах билирубин снизился на 10,8 %; 16,2 % 22,8 % относительно контрольной группы. Показатели содержания мочевины в контрольной и опытных группах оставались на уровне референтных значений. Одним из маркёров стресс-реакции является снижение концентрации глюкозы в крови. Динамика содержания глюкозы у коров голштинской породы при использовании в кормлении базилика, шпината и лецитина представлена на рисунке 5. В контрольной группе коров, получавших только основной рацион хозяйства, нами установлено низкое содержание глюкозы, равное 2,44±0,054 ммоль/л. 4,5 4 3,5 3 2,5 2 1,5 1 0,5 0 4,3 3,78 3,22 2,8 3,88 3,3 2,46 3 гр. опытн. (ОР+ШО+Л) 3,82 3,18 2,46 1-ый день 10-ый день 20-ый день 30-ый день 2,44 2,48 2,46 2,9 2,44 2,42 1 гр. контроль (ОР хозяйства) 2 гр. опытн. (ОР+БФ+Л) 4 гр. опытн. (ОР+БФ+ШО+Л) Рис. 5 ― Динамика содержания глюкозы в сыворотке крови у голштинских коров при использовании в кормлении базилика, шпината и лецитина в течение месяца, (ммоль/л) Анализируя рисунок 5, можно сказать, что содержание глюкозы на 30- й день в опытных группах заметно возросло: во 2-ой, 3-ей, 4-ой - на 53 %; 57,7%; 74,7 % соответственно, относительно контрольной группы. О состоянии липидного метаболизма у коров голштинской породы при использовании в кормлении базилика, шпината и лецитина судили по уровню холестерина и триглециридов (рис. 6). К концу эксперимента содержание холестерина снизилось в опытных группах 2-ой, 3-ей,4-ой на 10,5 %; 20,4 %; 30,2 % соответственно, относительно контрольной группы. Показатели триглицеридов в опытных группах не изменялись и находились на одном уровне показателей референтных значений. 8 6 4 2 0 6,76 6,8 6,9 6,82 6,68 6,74 6,94 6,2 6,26 6,24 5,64 4,88 0,64 0,64 0,64 0,64 0,63 0,64 0,61 0,6 0,63 0,65 6,02 5,78 5,6 0,64 0,62 0,63 0,64 0,63 0,61 1-ый 10-ый 20-ый 30-ый 1-ый 10-ый 20-ый 30-ый 1-ый 10-ый 20-ый 30-ый 1-ый 10-ый 20-ый 30-ый день день день день день день день день день день день день день день день день 1 гр. контроль 2 гр. опытн. (ОР хозяйства) (ОР+БФ+Л) Холестерин (ммоль/л) 3 гр. опытн. 4 гр. опытн. (ОР+ШО+Л) (ОР+БФ+ШО+Л) Триглицериды (ммоль/л) Рис. 6 ― Влияние использования в кормлении базилика, шпината и лецитина на уровень холестерина и триглицеридов в сыворотке крови у коров опытных групп, (ммоль/л) Данные ферментативной активности (АЛТ, АСТ, амилазы, ЩФ) при использовании растительных адаптогенов представлены на рисунке 7 160 120 80 60 40 28 20 123 132,2 137,5 73,5 109,8 117,6 111,4 96,6 95,8 96,4 98,2 96,2 102 103,8 105,2 97,8 103,6 89,2 63,8 88,6 28,4 89,5 27,4 89,6 64,2 28,8 88,6 64,8 28,4 70,6 29,2 88,4 70,8 30,2 69,6 28,2 88,6 64,2 32, 84,2 73,2 33,6 86,6 83, 35,6 80,6 28,8 7, 89,2 33,4 83,4 79,8 39,4 103,6 47,8 1-ый 10-ый 20-ый 30-ый 1-ый 10-ый 20-ый 30-ый 1-ый 10-ый 20-ый 30-ый 1-ый 10-ый 20-ый 30-ый день день день день день день день день день день день день день день день день 1 гр. контроль (ОР хозяйства) АЛТ (МЕ/л) 2 гр. опытн. (ОР+БФ+Л) АСТ (МЕ/л) 3 гр. опытн. (ОР+ШО+Л) Амилаза (МЕ/л) 4 гр. опытн. (ОР+БФ+ШО+Л) ЩФ (МЕ/л) Рис. 7 ― Сравнительная каталитическая активность ферментов в сыворотке крови у коров при использовании в кормлении дополнительно к основному рациону базилика фиолетового, шпината огородного и лецитина, (МЕ/л) Анализ данных показал, что применение растительной композиции (ОР+БФ+ШО+Л) в кормлении коров (4-ая группа) вызвало увеличение активности АЛТ, АСТ, амилазы на 74,5 %, 40 %; 83,8 %; но уменьшение активность фермента ЩФ на 17,9 %, Установлено увеличение содержания изучаемых показателей витамино-минерального обмена у опытных коров. Содержание β-каротина на 30-й день эксперимента в опытных группах во 2-ой, 3-ей, 4-ой увеличилось на 17,9 %; 30,7 %; 53,8 % соответственно, относительно контрольной группы. Содержание витамина Е на 30-й день в опытных группах во 2-ой, 3-ей, 4-ой увеличилось на 7,6 %; 14,9 %; 49,7 % соответственно. Содержание витамина С на 30-й день эксперимента в опытных группах во 2-ой, 3-ей, 4-ой увеличилось - на 5,2 %; 12,%; 17,5 % соответственно. В опытных группах 2-ой, 3-ей, 4-ой на 30-ый день эксперимента содержание натрия стало выше на 8,6 %; 12,7 %; 21,8 % соответственно,; уровень кальция увеличился на 11,2 %; 23,5 %; 46,9 %; установлено увеличение калия - на 46,3 %; 78,9 %; 114,7 % (или в 2,15 раза); фосфора - 3,5 %; 9,8 %; 21 %; увеличение уровня магния на 50 %; 81 %; 200% относительно контрольной группы. Также на конец эксперимента в опытных группах (во 2-ой, 3-ей, 4-ой) содержание цинка увеличилось в 1,48 раза; в 2 раза; в 3 раза; содержание железа в 1,7 раза; в 2,5 раза; в 3 раза; содержание меди в 1,2 раза; в 1,5 раза; в 2 раза соответственно, относительно контроля. 3.6 Молочная продуктивность и качество молока при использовании в кормлении базилика фиолетового, шпината огородного и соевого лецитина дополнительно к основному рациону 3.6.1 Молочная продуктивность и состав молока Объективным показателем уровня протекания метаболических процессов у лактирующих коров является молочная продуктивность. Молочная продуктивность хозяйства АО «Картофельная Нива Орловщины» при использовании дополнительно к основному рациону базилика, шпината и лецитина в опытных группах представлена на рисунке 8 27 25 23 21 25,525,9 4 гр.опытн. (ОР+БФ+ШО+Л) 1-ый день 10-ый день 20-ый день 30-ый день 23,323,5 23,7 22,8 23,9 23,8 24 23,9 23,4 23,6 22,7 22,6 23 22,8 1 гр.контроль (ОР хозяйства) 2 гр.опытн. (ОР+БФ+Л) 3 гр.опытн. (ОР+ШО+Л) Рис. 8 – Сравнительный анализ молочной продуктивности коров при использовании базилика фиолетового, шпината огородного и лецитина, (кг) На 30-й день эксперимента среднесуточный удой увеличился в 2-ой, 3- ей, 4-ой опытных группах на 5,3 %; 6,2 %; 13,6 % относительно контроля. Оценивая молочную продуктивность, следует учитывать состав и свойства молока. Анализ полученных экспериментальных данных показал, что на 30-ый день эксперимента содержания СОМО во 2-ой, 3-ей, 4-ой опытных группах увеличилось на 0,2 %; 0,7 %; 0,8 % соответственно, относительно контрольной группы. Содержание сухого вещества во 2-ой группе не изменилась по отношению к контролю, а в 3-ей, в 4-ой опытных группах увеличилось 0,4 %; 0,48 % . Содержание лактозы во 2-ой, 3-ей, 4-ой опытных группах увеличилось на 1,2 %; 1,8 %; 4 % соответственно. Содержание казеина увеличилось во 2-ой, 3-ей, 4-ой опытных группах на 1,7 %; 4,6 %; 6,7 % соответственно, относительно контрольной группы. 3.6.2 Содержание белка и жира в молоке При использовании в кормлении коров композиций из базилика, шпината и лецитина нами установлено также их положительное влияние на белковомолочность и жирномолочность. (рис. 9, 10 ) 3,5 3,45 3,4 3,35 3,3 3,25 3,2 3,15 3,1 3,05 1 гр. контроль (ОР хоз-ва) 2 гр. опытная (ОР+БФ+Л) 3 гр. опытная (ОР+ШО+Л) 4 гр. опытная (ОР+БФ+ШО+Л) 1-ый день 10-ый день 20-ый день 30-ый день Рис. 9 ― Динамика белковомолочности у коров голштинской породы при использовании в кормлении базилика, шпината и лецитина в течение месяца, (%) На 30-ый день во 2-ой опытной группе коров (ОР+БФ+Л) массовая доля белка не менялась по сравнению с началом эксперимента. В 3-ей группе коров установлено увеличение белковомолочности к 30-му дню на 3,1 %; в 4-ой группе – на 8,4 %. 4,1 4 3,9 3,8 3,7 3,6 3,5 3,4 3,3 3,2 3,1 1 гр. контроль (ОР хоз-ва) 2 гр. опытная (ОР+БФ+Л) 3 гр. опытная (ОР+ШО+Л) 4 гр. опытная (ОР+БФ+ШО+Л) 1-ый день 10-ый день 20-ый день 30-ый день Рис. 10 ― Динамика жирномолочности у коров голштинской породы при использовании в кормлении базилика, шпината и лецитина в течение месяца, (%) На 30-ый день во 2-ой группе также не было выявлено изменений и в жирномолочности; а в 3-ей и в 4-ой опытных группах установлено повышение жирномолочности на 9,2 % и 14,9 % соответственно, относительно контрольной группы. 3.6.3 Показатели оксидантно-антиоксидантной системы молока как один из критериев качества молока При длительном воздействии чрезвычайных факторов уровень ПОЛ патологически растёт, что вызывает повреждение органелл, а далее и клеток.. В связи с этим организм животных и человека имеет защитную антиоксидантную систему, тормозящую свободно-радикальные реакции, в которую входят в том числе супероксиддисмутаза и глутатионпероксидаза. Установлено, что у животных с высоким уровнем продуктов ПОЛ в крови наблюдается высокое содержание продуктов ПОЛ и в молоке. На 30-ый день эксперимента установлено увеличение активности супероксиддисмутазы во всех опытных группах: 2-ой, 3-ей, 4-ой - на 2,3 %; 2,1 %; 2% соответственно, относительно начала эксперимента; уровень активности глутатионпероксидазы в течение месяца не изменялся. Динамическое снижение уровня МДА в молоке наглядно представлено на рисунке 11. Рис. 11 – Динамика содержания МДА в молоке у коров голштинской породы при использовании в кормлении базилика, шпината и лецитина, (мкмоль/л) Анализируя динамику уровня МДА в сыворотке молока у коров опытных групп 2-ой, 3-ей, 4-ой на 30-ый день эксперимента выявлено его снижение на 9,2 %; 15,3 %; 35,3 % ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ 0,7 0,6 0,5 0,4 0,3 0,2 0,1 0,66 0,64 0,65 0,65 0,65 0,63 0,66 0,63 0,6 0,59 0,59 0,65 0,6 1-ый день 10-ый день 20-ый день 30-ый день 0,55 0,54 0,42 1 гр. контроль (ОР хозяйства) 2 гр. опытн. 3 гр. опытн. (ОР+БФ+Л) (ОР+ШО+Л) 4 гр. опытн. (ОР+БФ+ШО+Л) Стрессогенный характер промышленной технологии не позволяет проявляться генетически детерминированной продуктивности голштинских коров, что требует применения средств адаптогенного действия для профилактики и коррекции стресс-индуцированных метаболических нарушений. Их применение позволит нормализовать обмен веществ, а следовательно увеличить молочную продуктивность и улучшить качество молока. Проведенные исследования позволили установить положительный эффект от применения растительных композиций, наиболее эффективной является композиция «БФ(50 г.)+ШО (250 г.)+Л (70)». Экономический эффект от ее применения составил в виде дополнительного дохода на 1 тыс. голов, 210916,65 рублей. При расчете экономической эффективности использовали сведения РОССТАТа и финансовые отчеты АО «Картофельная Нива Орловщины», средняя закупочная цена на молоко составила 26,70 руб/л.; стоимость базилика фиолетового на 1 голову - 225 руб.; стоимость шпината огородного на 1 голову - 1500 руб.; соевого лецитина - 1071 руб/1 гол. Доход на 1 рубль затрат, рублей составил 0,58 рубля при четвертом способе, а рентабельность увеличилась на 9,6 %. ВЫВОДЫ 1. Клинически здоровые высокоудойные коровы голштинской породы при содержании в стрессогенных условиях индустриальной технологии, даже получая сбалансированные кормовые рационы, не способны реализовать молочную продуктивность, предусмотренную породной генетикой. Так среднесуточный удой таких коров достигает не больше 23 кг. 2. Оценивая молочную продуктивность по качественным показателям молока установлено, что содержание жира, белка, сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО), сухого вещества, лактозы, казеина у обследованных коров находилось в пределах норм, обозначенных в «Техническом регламенте на молоко и молочную продукцию». Однако содержание малонового диальдегида, показывающего уровень свободно-радикального окисления в молоке, было выше нормы на 50%-67%. Высокий уровень свободно-радикального окисления в молоке ограничивает его использование в пищевой промышленности. 3. У коров голштинской породы, содержащихся в условиях промышленного комплекса, установлено наличие «окислительного стресса», характеризующегося увеличением МДА в 1,8 раза и снижением ЦП в 1,18 раза в сыворотке крови по сравнению с референтными значениями. 4. На фоне «окислительного стресса» у голштинских коров в условиях промышленного комплекса установлены отклонения от нормы в следующих метаболических показателях крови: так выше физиологической нормы стали показатели билирубина на 50 %; холестерина на 53 %; ниже физиологической нормы установлены значения ферментов амилазы – в 4,7 раза; ЩФ – в 2 раза; витамина С в 3 раза; минеральных элементов: натрия-на 20%, кальция-на 39%, калия-на 66%, магния-на 50%, цинка-на 70%, железа-на 60%; меди-на 44%. 5. Изучение антисвободно-радикальной активности базилика фиолетового и шпината огородного в модельной системе ПОЛ-АОС показало наличие у них антиоксидантных свойств по снижению уровня МДА при добавлении их водных и спиртовых настоев в систему. 6. Использование базилика, шпината и лецитина в качестве средств антиоксидантного действия у коров голштинской породы дополнительно к основному рациону привело к снижению патологически высокого свободно- радикального окисления до физиологической нормы, что подтверждается снижением уровня МДА на 45,8 % и увеличением ЦП на 38,6 %. 7. Сравнительный анализ влияния предлагаемых средств на метаболические процессы у коров показал, что наиболее эффективным является введение в кормовой рацион совместно композиции из базилика, шпината и лецитина (4 группа), это подтверждается нормализацией биохимических показателей в этой группе к 30-му дню эксперимента. Так установлено увеличение альбуминов на 20,5 % и глобулинов на 33 %, что несомненно привело к увеличению общего белка на 20,7 %; уровень глюкозы увеличился на 74,7 %; активность ферментов АЛТ, АСТ и амилазы на 74,5 %; 40 %; и 83,8 % соответственно. Так же установлено снижение значений у следующих показателей: билирубина - на 22,8 %; холестерина- на 30,2 %; активности фермента ЩФ - на 17,9 %. 8. Также к 30-му дню эксперимента произошла нормализация показателей витаминно-минерального обмена. Так установлено увеличение β-каротина на 53,8 %; витамина Е на 49,7 %; витамина С на 12 %; натрия на 21,8 %; кальция на 46,9 %; фосфора на 21 %; калия в 2,15 раза; магния и меди в 2 раза; цинка и железа в 3 раза. 9. К концу эксперимента отмечено увеличение среднего удоя во всех опытных группах относительно контрольной группы. Увеличение составило во 2- ой группе на 5,3 %; в 3-ей группе – 5,6 %; в 4-ой группе на 13,6 %. 10. Анализируя показатели качества молока по группам выявили, что наибольший положительный эффект достигается при скармливании совместно базилика, шпината и лецитина, что подтверждается увеличением к концу эксперимента белковомолочности - на 8,4 %; жирномолочности – 15 %; СОМО - на 0,8 %; сухого вещества - на 0,48 %; лактозы - на 4 %; казеина - на 6,7 %; активности супероксиддисмутазы - на 2 % и снижением показателя уровня свободно- радикального окисления (МДА) - на 35,3 %. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ Для успешного развития молочного скотоводства требуется создание оптимальных условий содержания и кормления коров для реализации метаболических реакций и выполнения физиологических функций, определяющих молочную продуктивность и качество молока, что возможно при снижении рисков возникновения стресс-индуцированных патологий. Решение этих задач возможно путем использования экологически чистых кормовых добавок на основе растительного сырья. Предлагаемый нами способ для повышения молочной продуктивности, улучшения качества молока и нормализации физиолого-биохимического статуса заключается в дополнительном внесении к основному рациону базилика фиолетового в дозе 50 граммов на голову в сутки, шпината огородного - в дозе 250 граммов на голову в сутки и соевого лецитина - в дозе 70 граммов на голову в сутки в течение 30-ти дней. Предлагаемые растительные средства вводили путем смешивания с основным кормовым рационом. Способ может быть использован в промышленных комплексах, а также в фермерских и индивидуальных хозяйствах.