Продуктивные качества и биологические особенности свиней скороспелой мясной породы СМ-1 в локальных системах гибридизации

Экспериментальные исследования были выполнены в КСП «Восток» Кромского района Орловской области. Исходным материалом послужили свиньи крупной белой породы и свиньи скороспелой мясной породы СМ-1. Также в опыте были задействованы хряки пород ландрас и крупная чёрная. Опыт был проведён по следующей схеме (таблица 1).
Таблица 1 – Схема скрещивания свиней крупной белой породы со свиньями скороспелой мясной породы СМ-1 и маток крупной белой породы с хряками пород ландрас и крупная чёрная
No Группы п/п
1 Контрольная
2 Контрольная
3 Опытная
Породность Количество Породность Количество маток голов хряков голов
КБ 15 КБ 4 СМ-1 15 СМ-1 4 КБ 15 СМ-1 4 СМ-1 15 КБ 4 КБ 15 Ландрас 4
15 КЧ 4
Для проведения скрещивании по принципу аналогов были отобраны шесть групп свинок по 15 голов в группе, из которых две группы свинки скороспелой мясной породы СМ-1 и четыре группы крупной белой породы.
По принципу аналогов было отобрано 24 хряка, 8 хряков скороспелой мясной породы СМ-1, 8 хряков крупной белой породы и по 4 хряка пород ландрас и крупная чёрная.
Первая контрольная группа свиноматок крупной белой породы была покрыта хряками крупной белой породы, третья опытная группа – хряками
4 Опытная
5 Опытная
6 Опытная КБ
6
скороспелой мясной породы СМ-1, пятая группа хряками породы ландрас и шестая опытная группа хряками крупной чёрной породы. Свиноматки второй контрольной группы скороспелой мясной породы СМ-1 были покрыты хряками скороспелой мясной породы СМ-1, свиноматки скороспелой мясной породы СМ-1 четвёртой опытной группы были покрыты хряками крупной белой породы.
Лабораторные исследования проводились в Кромской ветлаборатории, в инновационном научно-исследовательском испытательном центре ФГБОУ ВО Орловского ГАУ.
Оценка хозяйственно-биологических особенностей подопытных животных чистопородных и помесных групп подсвинков проводилась по общепринятым методикам. Хряки оценивались по 12 подсвинкам (4 потомка из гнезда, 2 хрячка и 2 свинки). Всего на контрольный откорм было поставлено 144 подсвинка.
Контрольный убой осуществляли по достижении подсвинками живой массы 100 и 120 кг. Для изучения мясных качеств измеряли длину туши, толщину шпика на холке, над 6-7 грудными позвонками, на пояснице и крестце, определяли массу туши и отдельных её частей (передней, средней и задней), а также площадь «мышечного глазка». Методом обвалки полутуш определяли морфологический состав полутуши и её частей.
В отобранных пробах мяса и сала определяли следующие показатели:
– интенсивность окраски мышечной ткани по методу Д. Февсона и П. Кирсаммера при помощи фотоэлектроколориметра (ФЭК-М);
– влагосвязывающую способность (влагопоглощаемость) мяса определяли пресс-методом Грау-Грамма в модификации ВНИИМПа;
– нежность мяса определяли гистологическим путем;
– активную кислотность с помощью ионометра универсального марки ЭВ-74 в водном экстракте мяса (соотношение 1:4);
– иодное число (по Гюблю).
Химический состав мяса определяли следующими методами:
1. первоначальную влажность – путем высушивания навески вещества в
сушильном шкафу при температуре 60-65 °C до постоянной массы;
2. гигроскопическую влагу – высушиванием навески воздушно-сухого
вещества до постоянной массы при температуре 100-105 °C;
3. сырой жир – путем экстрагирования навески абсолютно-сухого
вещества в аппарате Сокслета;
4. «сырую» золу – методом озоления навески воздушно-сухого вещества
в муфельной печи при температуре 450-500 °C.
5. температуру плавления жира, начальную и конечную, определяли при
помощи стеклянного капилляра диаметром 1-2 мм.
Коэффициент рефракции жира в сале определяли на рефрактометре
марки «РЛ» по преломлению светового луча, по начальной и конечной температуре плавления.
Степень насыщенности жирных кислот в сале определяли по методу Н.С. Дроздова (1968).
Кровь брали у десяти подсвинков каждой группы из ушной вены до кормления с 4-6 часов утра у одних и тех же животных в возрасте 2 суток, 2, 4, 6 и 8 месяцев.
Количество лейкоцитов определяли путём подсчёта в камере Горяева, содержание эритроцитов и гемоглобина с помощью фотоэлектрического эритрогемометра – модель МРТУ 42-1443-61, общий белок сыворотки крови по буеретовой реакции. Кроме того, в сыворотки крови определяли содержание альбуминов и глобулинов методом электрофореза на тонкослойном агаре по методике И. Тодорова (1968), холестерин – по Ильку, общие липиды – по Бауман, а также общий кальций, неорганический фосфор в сыворотке крови и резервной щелочности в плазме крови.
Физиологические исследования по перевариваемости питательных веществ корма и балансу азота проводили по методике Н.А. Коваленко (1977) на подопытных подсвинках в возрасте 4 месяцев. Для этой цели отобрали по 2 боровка и 2 свинки из каждой группы, при этом учитывали, что бы различие в возрасте между животными аналогами не превышало 4-5 дней, по живой массе – 1,5 кг, а разница живой массы между подсвинками разных групп не превышала 1%.
На основании химического анализа корма, кала и мочи вычислили коэффициент перевариваемости сухих веществ, золы, органического вещества, протеина, клетчатки, жира и БЭВ, а также баланса азота, кальция и фосфора.
Экономическая эффективность скрещивания высчитывалась на основе расчёта себестоимости 1 ц прироста на откорме. При этом учитывали показатели затрат корма на 1 кг прироста, определяли структуру затрат на 1 ц прироста, а также показатели среднесуточного прироста молодняка на откорме, среднюю цену реализации 1 ц мяса в живой массе, уровень рентабельности.
Кормление хряков производилось три раза в сутки, рацион составлен с учетом норм и рекомендаций ВИЖ. Рационы были сбалансированы по кормовым единицам, переваримому протеину, каротину, Са, Р, а также незаменимым аминокислотам и микроэлементам.
3 РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1 Репродуктивные качества свиноматок при чистопородном разведении и скрещивании
Известно, что результаты межпородного скрещивания зависят от генетических особенностей пород, типов, линий и особей, используемых для скрещивания.
Продолжительность супоросного периода в нашем опыте была на 2 дня меньше у свиноматок крупной белой породы, покрытых хряками скороспелой мясной породы СМ-1, по сравнению с чистопородными на 0,6 дня или 1,9% (р<0,001), и на 1,9 дня или 1,6% (р<0,001) меньше по сравнению со свиноматками покрытыми хряками породы крупная чёрная. Лучшие результаты по многоплодию были получены у чистопородных свиноматок скороспелой мясной породы СМ-1 – 12,1 голов, что на 4,9% (р<0,001) больше чистопородных свиней крупной белой породы, а по сравнению с помесными подсвинками сочетания КБ × Ландрас и КБ × КЧ соответственно на 2,5% (р<0,001). Молочность свиноматок скороспелой мясной породы СМ-1 была на 1,3 кг или 2,4% (р<0,001) больше молочности свиноматок крупной белой породы. Наибольшей средней массой гнезда при отъёме отличились свиноматки чистопородной группы скороспелой мясной породы СМ-1, а также свиноматки скороспелой мясной породы СМ-1, покрытые хряками крупной белой породы соответственно 198,9 и 201,0 кг, что на 10,1% и 11,3% (р<0,001; р<0,001) больше по сравнению с массой гнезда свиноматок крупной белой породы, покрытых хряками ландрас и крупная черная. Были установлены положительные коэффициенты корреляции между многоплодием и массой гнезда поросят при отъёме (0,01–0,001), многоплодием и массой гнезда новорождённых поросят (0,01–0,001), а отрицательные между многоплодием и крупноплодностью (-0,58 – -0,72), многоплодием и сохранностью поросят к отъёму (-0,52 – -0,061). По репродуктивным качествам свиноматки чистопородной группы скороспелой мясной породы СМ-1 превзошли свиноматок чистопородной группы крупной белой породы по многоплодию, крупноплодности, молочности, сохранности приплода, по общей массе гнезда при отъёме и массе одного поросёнка в возрасте 2 месяцев. 3.2 Изменение линейных промеров и живой массы с возрастом у чистопородных и помесных подсвинков Данные таблицы 2 свидетельствуют о том, что на протяжении всего опыта помесные подсвинки сочетания СМ-1 × КБ и КБ × СМ-1 имели лучшие показатели по живой массе и промерам, обладали более компактным сбитым туловищем, чем чистопородные подсвинки, и помесные подсвинки сочетания КБ × КЧ и КБ × Ландрас. В возрасте 21 день помесные подсвинки сочетания СМ-1 × КБ превосходили чистопородных подсвинков крупной белой породы и скороспелой мясной породы СМ-1 по живой массе на 0,9 кг или 17,3%, и 0,8 кг или 15,09% (p<0,001; p<0,001); по длине туловища на 0,8 см или 1,8%, и 1,7 см или 3,9% (p<0,001; p<0,001); по обхвату груди на 2,1 см или 5,4%, и 1,3 см или 3,3% (p<0,001; p<0,001) соответственно. Также помесных подсвинков сочетания КБ × Ландрас, КБ × КЧ и КБ × СМ-1 – на 0,7 кг или 12,9%; 0,5 кг или 8,9%, и 0,6 кг или 10,9% (p<0,001; p<0,001; p<0,001) соответственно. В возрасте 60 дней преимущество помесных подсвинков сочетания СМ- 1 × КБ усилилось и составляло по живой массе и винтовому обхвату окорока перед чистопородными подсвинками крупной белой породы и подсвинками скороспелой мясной породы СМ-1 на 6,3 кг или 29,5%, и 5,3 кг или 23,7% (p<0,001; p<0,001) соответственно; 6,7 см или 11,6%, и 5,5 см или 9,3% (p<0,001; p<0,001) соответственно. Из четырёх опытных групп помесных подсвинков лучшими по живой массе, длине туловища, обхвату груди и винтовому обхвату окорока были помесные подсвинки сочетания СМ-1 × КБ и КБ × СМ-1. Среди чистопородных подсвинков более лучшие показатели был у подсвинков породы СМ-1. Таблица 2 - Динамика развития чистопородного подопытного молодняка скороспелой мясной породы СМ-1 и помесных подсвинков сочетания СМ-1 × КБ и КБ × СМ-1 Показатели Возраст Чистопородные СМ-1 Помесные Живая масса, кг 21 Длина туловища, см Обхват груди, см Индекс сбитости, % Живая масса, кг 60 Длина туловища, см Обхват груди, см Индекс сбитости, % Винтовой обхват окорока, см Живая масса, кг 120 Длина туловища, см Обхват груди, см Индекс сбитости, % Винтовой обхват окорока, см Живая масса, кг 180 Длина туловища, см Обхват груди, см Индекс сбитости, % Винтовой обхват окорока, см n=30 5,3±0,5 43,6±0,5 39,1±0,7 89,7±1,1 22,3±1,2 68,1±1,3 58,8±1,5 86,3±1,1 58,9±1,8 36,6±1,7 88,4±2,1 79,4±1,3 89,8±1,4 78,3±1,6 83,9±3,5 112,5±1,5 106,1±1,2 94,3±1,1 105,4±1,1 КБ × СМ-1 n=30 5,5±0,4 45,3±0,4 41,3±0,7 91,2±0,7 26,8±0,8 72,3±0,5 64,5±0,4 89,2±0,9 62,3±1,1 4,7±1,1 94,7±0,9 87,2±1,1 92,0±0,7 87,3±0,8 91,3±1,8 115,4±0,9 105,3±1,7 91,2±0,9 106,5±1,3 СМ-1 × КБ n=30 6,1±0,7 44,4±0,6 40,4±0,4 90,9±1,2 27,6±0,7 75,3±0,7 67,3±0,5 89,3±0,4 64,4±1,5 43,8±1,3 93,1±1,1 89,1±0,7 95,7±0,9 86,7±1,1 92,2±1,7 115,7±1,1 106,7±1,4 92,2±1,4 106,9±1,7 10 3.3 Продуктивность и затраты кормов подопытных подсвинков Откорм свиней — важный заключительный этап, характеризующий откормочные качества животных, которые следует рассматривать как скорость роста животного (таблица 3). Таблица 3 - Откормочные качества чистопородных и помесных подсвинков при откорме до живой массы 100 кг Группы n Возраст достижения 100 кг, дней Среднесуточный прирост, г Затраты на 1 кг прироста, кг Чистопородные: СМ-1 24 КБ 24 Помеси сочетания: КБ × СМ-1 24 СМ-1 × КБ 24 КБ × Ландрас 24 КБ × КЧ 24 176,2±2,1 183,2±2,3 172,6±2,5 172,2±2,4 178,2±3,4 179,1±3,6 702±12 3,90±0,09 631±14 4,30±0,10 704±15 3,85±0,09 700±17 3,90±0,12 660±13 4,00±0,16 656±19 4,10±0,11 Помеси в сравнении с чистопородными, ± +4,2 +13,0 +0,14 В целом, помесные подсвинки на 4,2 дня или 2,2% (р<0,001) имели меньше возраст достижения живой массы 100 кг, на 13,0 г или 2,0% (р<0,001) был выше их среднесуточный прирост, и на 0,14 корм. ед. или 3,4% (р<0,001) меньше затрачивали корма на единицу продукции. 3.4 Убойные и мясо-сальные качества подопытных свиней при убое живой массой в 100 и 120 кг Наиболее высокий выход мяса в окороке при убое в 100 кг был также у чистопородных подсвинков скороспелой мясной породы СМ-1 – 73,5%, а среди помесных подсвинков – у сочетаний КБ × СМ-1 и СМ-1 × КБ и составил соответственно 73,4 и 73,3%. При убое подсвинков в 100 кг выход мяса в туше и окороке у помесных подсвинков КБ × Ландрас и КБ × КЧ был значительно ниже, чем у чистопородных подсвинков скороспелой мясной породы СМ-1, и лишь незначительно превосходил по выходу мяса в окороке контрольную группу крупной белой породы соответственно на 0,7 и 0,8% (р<0,001; р<0,001), уступая ей по выходу мяса в туше соответственно на 0,3 и 4,5% (р<0,001; р<0,001). По площади «мышечного глазка» при убое свиней живой массой 100 кг лучшими были подсвинки скороспелой мясной породы СМ-1 – 34,5 см2, среди помесных подсвинков сочетания СМ-1 × КБ и КБ × СМ-1 – 32,1 и 31,2 см2 соответственно. Подсвинки чистопородной группы крупной белой породы и сочетания помесных подсвинков КБ × Ландрас и КБ × КЧ – 30,2; 31,0 и 30,1 см2 соответственно. Наиболее тонкий шпик при убое свиней живой массой 100 кг на 6-7 грудным позвонком был у помесей КБ × СМ-1 – 27 мм, а среди чистопородных у свиней скороспелой мясной породы СМ-1 – 28 мм. У остальных групп животных толщина шпика была практически одинаковой и составила 30 мм. При убое подсвинков живой массой 120 кг наибольший выход мяса в туше и окороке был у чистопородных подсвинков скороспелой мясной породы СМ-1 и соответственно равнялся 58,4 и 67,4 %. Среди помесных подсвинков сочетаний СМ-1 × КБ и КБ × Ландрас он был равен в туше 56,1 %, а в окороке 65,6 и 65,7 % соответственно. Процентное соотношение удельной массы передней, средней и задней части полутуш подопытных подсвинков при убое живой массой 100 и 120 кг был лучшим у свиней скороспелой мясной породы СМ-1. При убое в 120 кг самый тонкий шпик в области поясницы и крестца был у чистопородных подсвинков скороспелой мясной породы СМ-1 – 28 мм, а самый толстый у помесей сочетаний КБ × КЧ – 29 и 32 мм и чистопородных свиней крупной белой породы – 31 и 30 мм. Помеси сочетаний КБ × СМ-1, СМ-1 × КБ и КБ × Ландрас занимали промежуточное положение. Более значительное увеличение шпика от 100 до 120 кг было у чистопородных подсвинков крупной белой породы: в области холки шпик увеличился на 4 мм, на уровне 6-7 грудного позвонка – на 2 мм, пояснице – 8 мм и у крестца – 8 мм. Почти по всем группам подопытных животных при убое в 100 и 120 кг установлены высокие положительные коэффициенты корреляции между толщиной шпика на уровне 6-7 грудного позвонка и выходом сала в туше, а также между выходом мяса в окороке и выходом мяса в туше. 3.5 Физико-химические показатели мяса и сала помесных и чистопородных свиней В целом у чистопородных и помесных подсвинков качество мяса, сала и внутреннего жира оставалось высоким при убое живой массой в 100 и 120 кг. Лучшие физико-химические показатели мяса, сала и внутреннего жира были среди чистопородных подсвинков у скороспелой мясной породы СМ-1, а среди помесных у подсвинков сочетания КБ × СМ-1 и СМ-1 × КБ. При убое живой массой в 120 кг показатель нежности мяса (таблица 4) в целом по всем группам снизился на 2,2 % за исключением группы помесных подсвинков сочетания КБ × Ландрас, где он увеличился на 1,4 % (р<0,001). Таблица 4 - Физико-химические свойства и химический состав мышечной ткани подопытных чистопородных подсвинков скороспелой мясной породы СМ-1 и помесных подсвинков сочетания СМ-1 × КБ и КБ × СМ-1 при убое живой массой 100 и 120 кг Показатели Скороспелая мясная порода СМ-1 Помеси сочетания СМ-1 × КБ КБ × СМ-1 Живая масса 120 120 120 n 6 6 6 Нежность, с 15,1 ± 0,5 14,2 ± 0,7 14,0 ± 0,9 13,7 ± 0,9 14,1 ± 1,1 13,8 ± 0,6 Влагоудерживающая способность, % 60,9 ± 0,9 62,5 ± 2,1 64,2 ± 1,1 64,8 ± 0,7 63,3 ± 1,1 64,9 ± 1,2 Интенсивность окраски, ед. экст. × 1000 76,8 ± 5,8 77,5 ± 6,3 79,3 ± 7,8 82,1 ± 10,3 78,7 ± 8,1 83,2 ± 9,4 рH 6,2 ± 0,2 6,0 ± 0,2 6,3 ± 0,3 6,4 ± 0,3 6,3 ± 0,1 6,2 ± 0,1 Вода, % 72,5 ± 0,2 72,1 ± 0,2 73,4 ± 0,5 73,1 ± 0,4 72,6 ± 0,2 72,7 ± 0,2 Сухое вещество, % 27,5 ± 0,3 27,9 ± 0,4 26,6 ± 0,2 26,9 ± 0,2 27,4 ± 0,4 27,3 ± 0,4 Жир, % 2,7 ± 0,1 2,8 ± 0,2 2,8 ± 0,2 2,7 ± 0,1 2,8 ± 0,2 3,0 ± 0,2 Протеин, % 21,5 ± 0,3 21,9 ± 0,5 21,7 ± 0,3 21,4 ± 0,3 20,8 ± 0,2 21,2 ± 0,3 Зола, % 0,94 ± 0,02 0,91 ± 0,02 0,94 ± 0,03 0,94 ± 0,02 0,87 ± 0,02 0,86 ± 0,02 13 В целом, мясо помесных подсвинков при убое в 100 и 120 кг имело показатель интенсивности окраски выше соответственно на 1,4 и 6,2 % (р<0,001; р<0,001). По химическому составу и кислотности мышечной ткани подопытных подсвинков всех групп существенных различий не установлено. При убое живой массой в 100 и 120 кг сало чистопородных подсвинков скороспелой мясной породы СМ-1 содержало в своем составе больше влаги, чем сало чистопородных подсвинков крупной белой породы, соответственно на 5,9 и 6,6 % (р<0,001; р<0,001) – оно обладало более высоким показателем йодного числа. Содержание влаги в сале чистопородных подсвинков скороспелой мясной породы СМ-1 уменьшилось на 4,2 %, а йодное число увеличилось на 3,1 %, что свидетельствует о наличии большего количества ненасыщенных жирных кислот в сале. Среди помесных подсвинков сравниваемых групп содержание влаги в сале с увеличением предубойной живой массы фактически осталось без изменений, а йодное число уменьшилось на 2,2 % у подсвинков сочетания СМ-1 × КБ и КБ × СМ-1; на 1,9 % и на 2,5 % у подсвинков сочетания КБ × КЧ и КБ × Ландрас. Краткий анализ физико-химических показателей мяса и сала чистопородных и помесных свиней свидетельствует о том, что лучшие показатели среди чистопородных свиней были у скороспелой мясной породы СМ-1, а среди помесных – у подсвинков сочетания КБ × СМ-1 и СМ-1 × КБ, что свидетельствует о превосходстве СМ-1 и стойкой передаче важных биологических признаков потомству. Лучшей влагоудерживающей способностью при убое свиней живой массой в 100 и 120 кг обладало мясо помесных подсвинков СМ-1 × КБ 64,8 и 64,2 % соответственно. 3.6 Результаты гематологических исследований Гематологические показатели свидетельствуют о том, что все процессы, происходящие в организме, отражаются на морфологическом составе крови и ее физико-химических свойствах, по которым можно судить об интенсивности окислительных процессов, а также об уровне обмена веществ, которые, в свою очередь, обусловливают уровень продуктивности животных. Содержание гемоглобина, эритроцитов и лейкоцитов во все возрастные периоды оказалось большим в крови помесных подсвинков, особенно у подсвинков сочетания СМ-1 × КБ и КБ × СМ-1. В возрасте 6 месяцев наибольшее количество эритроцитов было в крови помесных подсвинков сочетания СМ-1 × КБ и КБ × СМ-1 – они превосходили чистопородных на 5,8 и 4,5% (р<0,001; р<0,001), а подсвинков сочетания КБ × Ландрас и КБ × КЧ – на 1,8% (р<0,001). В возрасте 8 месяцев наибольшее содержание эритроцитов было у помесных подсвинков сочетания КБ × СМ-1 – 6,0%. Наименьшее у чистопородных подсвинков крупной белой породы – 5,7%. Содержание гемоглобина в возрасте 2 и 4 месяцев было примерно одинаковым, а в возрасте 6 месяцев чистопородные подсвинки скороспелой мясной породы СМ-1 незначительно превосходили чистопородных крупной белой породы. Наибольшее содержание гемоглобина в 6 месяцев было у помесных подсвинков сочетания СМ-1 × КБ – 11,9 г.%. Наименьшее у чистопородных подсвинков крупной белой породы и у помесных сочетания КБ × Ландрас – 11,6 г.%. В возрасте 8 месяцев наибольшее содержание лейкоцитов было в группе помесных подсвинков сочетания СМ-1 × КБ и КБ × СМ-1. Они превосходили чистопородных подсвинков крупной белой породы и свиней СМ-1 соответственно на 3,2% и 2,3% (р<0,001; р<0,001), и помесных подсвинков сочетания КБ × Ландрас и КБ × КЧ – на 2,6% (р<0,001). 3.7 Уровень обменных процессов чистопородных и помесных свиней в разные возрастные периоды по содержанию в их крови белковых фракций, общих липидов и холестерина Содержание общего белка альбуминов, глобулинов, холестерина и общих липидов в сыворотке крови в разные возрастные периоды среди чистопородных и гибридных подсвинков характеризует уровень обменных процессов, протекающих в организме животных. Установлено, что содержание общего белка в сыворотке крови с возрастом увеличивается. По чистопородным группам крупной белой породы и свиней скороспелой породы СМ-1 в период с 2-х до 6-и месяцев увеличение составило соответственно 23,0 и 24,7 %, а по помесным подсвинкам сочетания СМ-1 × КБ и КБ × СМ-1 – 25,0 и 24,9 %, по группам подсвинков сочетания КБ × Ландрас и КБ × КЧ соответственно 24,9 и 26,0 %. Наименьшее содержание белка в сыворотке крови во все возрастные периоды было у чистопородных подсвинков крупной белой породы, а наибольшее у чистопородных свиней скороспелой мясной породы СМ-1. Наибольшее содержание альбуминов во все возрастные периоды было у чистопородных подсвинков скороспелой мясной породы СМ-1 в возрасте 2, 4, 6 и 8 месяцев было больше, чем у подсвинков крупной белой породы соответственно на 12,1; 16,2; 15,0 и 11,7 % (р<0,001; р<0,001; р<0,001; р<0,001), а по сравнению с помесными соответственно на 5,4; 4,9; 5,2 и 4,7 % (р<0,01; р<0,01; р<0,01; р<0,01). В целом, помесные подсвинки превосходили по содержанию альбуминов чистопородных подсвинков в возрасте 2, 4, 6 и 8 месяцев соответственно на 0,4; 2,1; 2,0 и 1,9 % (р<0,1; р<0,01; р<0,01; р<0,1). Количество β-глобулинов во всех группах в возрасте 1 суток было довольно высоким и колебалось от 1,21 г.% – у чистопородной группы скороспелой мясной породы СМ-1 и до 1,16 г.% – у чистопородных подсвинков крупной белой породы. До 2 месячного возраста количество β- глобулинов по всем группам уменьшилось от 0,19 г.% по подсвинкам чистопородной группы крупной белой до 0,15 г.% по чистопородной группе подсвинков скороспелой мясной породы СМ-1. До 8 месячного возраста по всем группам в возрасте 4-6 и 8 месячном возрасте констатировали незначительное уменьшение содержания β-глобулинов по всем группам. Количество γ-глобулиновой фракции с возрастом у всех групп свиней увеличивалось, а в возрасте одни сутки наибольшее содержание было у сочетаний СМ-1 × КБ и КБ × СМ-1 0,28 и 0,27 г.% соответственно. По 0,26 г.% γ-глобулинов в возрасте 1 суток было у чистопородных поросят крупной белой породы, также у подсвинков скороспелой мясной породы СМ-1 и у помесных поросят сочетания КБ × КЧ. По содержанию холестерина в возрасте 2, 4, 6 и 8 месяцев помеси превосходили чистопородных подсвинков на 4,4; 2,5; 5,7 и 6,4 % (р<0,001; р<0,001; р<0,001; р<0,001), а по содержанию общих липидов на 18,4; 12,0; 28,1 и 22,6 % (р<0,001; р<0,001; р<0,001; р<0,001) соответственно. В возрасте 8 месяцев наибольшее содержание холестерина в сыворотке крови содержалось также у помесных подсвинков сочетания СМ-1 × КБ и КБ × СМ-1 соответственно 101,5 и 100,9 г.%. Они превосходили чистопородных в 8 месячном возрасте на 7,5 % (р<0,001), а помесных подсвинков сочетания КБ × Ландрас и КБ × КЧ соответственно на 0,8 и 0,7 г.% (р<0,001; р<0,001). В 6 месяцев в крови помесных подсвинков содержалось на 23,1 % (р<0,001) липидов больше, чем у чистопородных. В возрасте 8 месяцев у помесных подсвинков содержание липидов было больше на 22,6 % (р<0,001), чем у чистопородных. Наибольшее содержание отмечено у помесных подсвинков сочетания КБ × СМ-1 – 6,2 %, наименьшее у чистопородных подсвинков скороспелой мясной породы СМ-1 – 4,8 %. На протяжении всего исследуемого периода больше холестерина и общих липидов в сыворотке крови было у помесных подсвинков, особенно в сочетаниях КБ × СМ-1 и СМ-1 × КБ. 3.8 Обмен и использование азота, переваримость питательных веществ корма чистопородными и помесными подсвинками Среди подсвинков чистопородных групп лучшими по переваримости питательных веществ были свиньи скороспелой мясной породы СМ-1, они превосходили подсвинков крупной белой породы по переваримости протеина – на 0,3% (р<0,01), клетчатки – на 8,9% (р<0,001), БЭВ – на 1,8% (р<0,001), сухого вещества – на 1,8% (р<0,001), органического вещества – на 0,1% (р<0,01) (таблица 5). Помесные подсвинки, полученные от свиней скороспелой мясной породы СМ-1 и крупной белой породы, а также от свиноматок крупной белой породы и хряков пород ландрас и крупная чёрная превосходили чистопородных по переваримости протеина на 0,4%, жира – на 0,1%, БЭВ – на 3,4%, сухого вещества – на 0,6%, золы – на 1,2%, органического вещества – на 1,2%. Подсвинки как помесных, так и чистопородных групп обладали высокими коэффициентами использования азота корма, которые составили у чистопородных – 62,2% от принятого и 74,9% от переваренного, а у помесных соответственно – 65,0 и 75,4%. Таблица 5 - Обмен и использование азота подопытными чистопородными и помесными подсвинками Группы n Чистопородные: СМ-1 6 КБ 6 Помеси сочетания: КБ × СМ-1 6 СМ-1 × КБ 6 КБ × Ландрас 6 КБ × КЧ 6 В среднем по: чистопородным, % помесным, % Помеси по сравнению с чистопородными, ± Усвоение азота, % к принятому 63,2± 2,1 62,1± 2,3 65,9± 1,7 66,1± 1,4 64,1± 1,3 63,9± 2,4 62,6 65,0 +2,4 к переваренному 75,31,9 74,5± 2,0 75,9± 2,3 76,8± 2,1 74,2± 1,6 74,8± 2,6 74,9 75,4 +0,5 В целом, помесные подсвинки превосходили чистопородных по коэффициентам использования азота корма на 2,4% от принятого и на 0,5% от переваренного. 3.9 Экономическая эффективность Экономическая эффективность скрещивания свиней скороспелой мясной породы СМ-1 со свиньями крупной белой породы и её расчёт основывался на различной интенсивности роста подсвинков и разных затратах корма на единицу продукции, которые определяли показатели себестоимости и рентабельности производства 1 ц прироста на контрольном откорме. В целом, помесные подсвинки превзошли чистопородных подсвинков по величине среднесуточного прироста и эффективности использования корма имели меньшую на 1,75 руб. себестоимость 1 ц прироста, а их свинина была на 1,8% рентабельнее свинины чистопородных подсвинков. Среди помесных подсвинков лучшие экономические показатели были у помесных подсвинков сочетания КБ × СМ-1 и СМ-1 × КБ. Уровень рентабельности был равен 31,4 и 30,8% соответственно, что выше в среднем на 1,1% по сравнению с помесными подсвинками, полученными от свиноматок крупной белой породы и хряков пород ландрас и крупной чёрной. Среди чистопородных – лучшие показатели были у подсвинков скороспелой мясной породы СМ-1. В целом, при откорме до живой массы 100 кг подсвинки эффективно использовали корм и имели достаточно хорошие экономические показатели. При откорме до живой массы 120 кг также лучшие экономические показатели были у подсвинков помесных групп, полученных от свиней скороспелой мясной породы СМ-1 и крупной белой породы. Лучшие экономические показатели и результаты по затратам корма, среднесуточному приросту, возрасту достижения живой массы 120 кг были у помесных подсвинков. Среди чистопородных подсвинков лучшие результаты были у подсвинков скороспелой мясной породы СМ-1. При откорме до живой массы 120 кг по всем группам молодняка увеличилась рентабельность, особенно по помесным группам сочетания СМ- 1 × КБ и КБ × СМ-1 на 13,5 и 19,1% соответственно. В целом, свинина помесных групп по сравнению с чистопородными группами была на 5,8% рентабельнее при убое живой массой в 100 кг и на 14,7% при убое в 120 кг. Себестоимость 1 ц прироста при убое живой массой 100 кг у подсвинков сочетание КБ × СМ-1 и СМ-1 × КБ составила 15670 руб., у чистопородных подсвинков – 15901 руб. ЗАКЛЮЧЕНИЕ Проведенный комплекс научно-хозяйственных исследований по скрещиванию свиней скороспелой мясной породы СМ-1 со свиньями крупной белой породы и свиноматок крупной белой породы с хряками пород ландрас и крупная черная позволил сделать следующие выводы: 1. Использование свиней скороспелой мясной породы СМ-1 в локальных системах гибридизации обеспечивает проявление эффекта гетерозиса по основным хозяйственно полезным признакам. 2. Установлено, что свиньи скороспелой мясной породы СМ-1 по репродуктивным качествам при скрещивании со свиньями крупной белой породы показали высокие результаты, а полученные поросята сочетания СМ- 1 × КБ и КБ × СМ-1 отличались большей массой при рождении по сравнению с чистопородными и помесными подсвинками сочетания КБ × Ландрас и КБ × КЧ. 3. Линейные промеры и живая масса животных проявляются весьма разнообразно. На протяжении опыта помесные подсвинки сочетания СМ-1 × КБ и КБ × СМ-1 имели лучшие показатели по живой массе и промерам, чем чистопородные и помесные сочетания КБ × Ландрас и КБ × КЧ. В возрасте 21 день помесные подсвинки сочетания СМ-1 × КБ превосходили чистопородных подсвинков по живой массе на 0,9 кг или 17,3% (р<0,001) подсвинков крупной белой породы и на 0,8 кг или 15,9% (р<0,001) свиней скороспелой мясной породы СМ-1. Также превосходство было неоспоримым по длине туловища и обхвату груди. Аналогичные результаты были получены и в возрасте 60, 120 и 180 дней, что свидетельствует о явном положительном влиянии свиней скороспелой мясной породы СМ-1. Лучшей относительной скоростью увеличения длины туловища во все возрастные периоды отличались помесные подсвинки сочетания СМ-1 × КБ. 4. Лучший результат по возрасту достижения живой массы 100 кг по среднесуточному приросту был среди помесных свиней сочетания КБ × СМ- 1 и СМ-1 × КБ – 172,6 и 172,2 дня, 704 и 700 г соответственно. По затратам корма лучшие результаты были у помесных подсвинков сочетания КБ × СМ-1 – 3,85 кг. Помесные подсвинки на 4,2 дня или 2,2% (р<0,001) раньше достигали живой массы 100 кг. При откорме до 120 кг лучшие показатели были у помесных подсвинков СМ-1 × КБ. Помесные подсвинки сочетания КБ × Ландрас и КБ × КЧ имели хорошие показатели: 206,8 и 207,3 дня, 740 и 742 г соответственно, но уступали помесям сочетания СМ-1 × КБ и КБ × СМ-1: 200,9 и 201,4 дня, 758 и 749 г соответственно. Использование свиней скороспелой мясной породы СМ-1 при скрещивании со свиньями крупной белой породы положительно влияет на основные показатели откорма свиней. 5. Убойные и мясосальные качества подопытных свиней наглядно свидетельствует, что при убое в 100 кг лучший выход мяса в туше был у чистопородных подсвинков скороспелой мясной породы СМ-1 (64,9%), а среди помесных – лучший результат у сочетаний КБ × СМ-1 и СМ-1 × КБ (64,8%). По площади «мышечного глазка» при убое в 100 кг лучшие показатели были у подсвинков скороспелой мясной породы СМ-1 – 34,5 см2, среди помесных – подсвинки сочетания СМ-1 × КБ и КБ × СМ-1 – соответственно 32,1 и 31,2 см2. Помеси сочетания КБ × Ландрас и КБ × КЧ показали 31,0 и 30,1 см2 соответственно. Процентное соотношение удельной массы передней, средней и задней части полутуш при убое животных в 100 и 120 кг было лучшим у свиней скороспелой мясной породы СМ-1. При убое в 120 кг помесные подсвинки сочетания СМ-1 × КБ и КБ × СМ-1 имели более высокий выход мяса в туше и окороке по сравнению с подсвинками сочетания КБ × Ландрас и КБ × КЧ, что свидетельствует о большом влиянии свиней скороспелой мясной породы СМ-1. 6. Лучший показатель нежности мяса при убое в 100 и 120 кг был у чистопородных свиней скороспелой мясной породы СМ-1 соответственно 15,1 и 14,2 с. Влагоудерживающая способность мяса при убое в 100 и 120 кг у всех групп была довольно высокой. В целом показатель влагоудерживающей способности был на 1,3% (р<0,001) больше среди помесных подсвинков при убое живой массой 120 кг. Физико-химические исследования свойств мяса и сала свидетельствуют о том, что лучшие показатели среди чистопородных свиней были у скороспелой мясной породы СМ-1, а среди помесных – у подсвинков сочетания КБ × СМ-1 и СМ-1 × КБ. Это наглядно подтверждает стойкую передачу важных признаков потомству. 7. Анализируя динамику морфологического состава крови чистопородных и помесных подсвинков следует отметить, что у всех подопытных подсвинков с возрастом происходило увеличение количества гемоглобина, эритроцитов и лейкоцитов. Анализ гематологических показателей свидетельствует о том, что помесные подсвинки в возрасте от 2-х до 8-и месяцев превосходили чистопородных подсвинков по содержанию в крови эритроцитов на 6,0% (р<0,001), лейкоцитов на 15,7% (р<0,001), а показатели гемоглобина были сходными (11,9 г%). Это свидетельствует о более высоком уровне процессов жизнедеятельности их организма. 8. Уровень обменных процессов среди чистопородных и помесных подсвинков исследуемых групп свиней по содержанию в их крови белковых фракций, общих липидов и холестерина показал, что среди помесей сочетания СМ-1 × КБ и КБ × СМ-1 во все возрастные периоды с 2 месячного возраста был больше по сравнению с чистопородными и помесными подсвинками сочетания КБ × Ландрас и КБ × КЧ. Между содержанием холестерина и среднесуточным приростом у помесных подсвинков СМ-1 × КБ установлена положительная корреляционная связь в пределах 0,76 - 0,75. Анализ содержания альбуминов, глобулинов, холестерина и общих липидов в сыворотке крови подопытных подсвинков свидетельствует, что содержание общего белка с возрастом увеличивается у всех подопытных животных. 9. Помесные животные превосходили чистопородных подсвинков по переваримости сухого вещества корма на 1,3% (р<0,001), органического на 1,9% (р<0,001), БЭВ на 0,1% (р<0,01), жира на 3,2% (р<0,001), протеина на 1,2% (р<0,001). 10. Расчет экономической эффективности скрещивания свидетельствует о том, что помесные подсвинки превзошли по среднесуточному приросту и эффективности использования корма чистопородных подсвинков. Себестоимость 1 ц их прироста была на 1,8% рентабельнее производства свинины чистопородных подсвинков. Среди помесей лучшие экономические результаты имели подсвинки сочетания КБ × СМ-1 и СМ-1 × КБ. В целом, производство свинины помесных животных по сравнению с чистопородными животными была на 5,8% рентабельнее при достижении живой массы 100 кг и на 14,7% при достижении живой массы 120 кг. Предложения производству 1. Для получения высокопродуктивного помесного потомства использовать свиней скороспелой мясной породы СМ-1 как в качестве материнской, так и отцовской породы при скрещивании со свиньями крупной белой породы. 2. С целью повышения многоплодия свиноматок, крупноплодности поросят, молочности, массы поросят к отъему и их сохранности скрещивать свиноматок крупной белой породы с хряками скороспелой мясной породы СМ-1. 3. Для широкого внедрения в свиноводческих хозяйствах рекомендовать скрещивание свиней скороспелой мясной породы СМ-1 и крупной белой породы как метод, позволяющий получать животных с хорошей скороспелостью, оплатой корма и большим содержанием мяса в туше. Перспективы дальнейшей разработки темы Результаты данного исследования показали, что использование свиней скороспелой мясной породы СМ-1 как в качестве материнской, так и отцовской породы при скрещивании со свиньями крупной белой породы дает положительный результат, а получаемый помесный молодняк обладает хорошими откормочными и мясными качествами, продукты убоя характеризуются высокой пищевой ценностью. Показатели помесных подсвинков, полученных от свиноматок крупной белой породы и хряков пород крупная черная и ландрас, уступали по основным показателям помесям сочетания СМ-1 × КБ и КБ × СМ-1. Поэтому, с целью получения более полной информации, необходимо провести дополнительные исследования по скрещиванию свиней скороспелой мясной породы СМ-1 со свиньями, разводимыми в регионе – породы ливенская и ландрас. Это позволит более развернуто судить об эффективности использования свиней скороспелой мясной породы СМ-1 в локальной системе гибридизации.