Отзыв о предприятии общественного питания как речевой жанр (на материале интернет-текстов)

Аннотация
к выпускной квалификационной работе магистра лингвистики
Чжан Ин на тему
«Отзыв о предприятии общественного питания как речевой жанр
(на материале интернет-текстов)»

Данная работа посвящена выявлению жанровых характеристик текстов отзыва о предприятии общественного питания на примере интернет-отзывов о популярных китайских ресторанах Санкт-Петербурга. Отзыв о товаре или услуге, размещённый в интернете, при широком распространении и возрастающей популярности ещё мало изучен как текст, в частности, до сих пор не описаны его жанровые характеристики.
Материалом для исследования послужили 200 текстов отзывов, размещённых на специальных сайтах («Отзовик», «Flamp», «Tripadvisor»). Такое количество проанализированных текстов даёт возможность получить достоверные результаты и сделать обоснованный вывод.
На основе анализа теоретической литературы по жанроведению, прагматике, стилистике, лексикологии, синтаксису были выявлены такие параметры анализа текста как жанра: цель создания текста, особенности адресанта и адресата, содержательные компоненты, структура текста, состав речевых действий, языковые особенности текста, стилевая принадлежность текста.
Анализ 200 текстов отзыва показал специфику и устойчивость проявления в них данных параметров. Было установлено, что интернет-отзыв – полиадресный жанр, имеющий анонимного автора. Выраженной целью написания отзыва является желание поделиться с читателем личным мнением о посещении ресторана, выразить позитивную или негативную оценку всего ресторана, качества и цены блюд, размера порций, качества обслуживания, атмосферы ресторана и т.п., что составляет содержание отзыва. Основными речевыми действиями в составе речевой письменной деятельности автора являются репрезентативы (служащие для передачи информации), экспрессивы (выражение оценки и эмоций), директивы (выражение побуждения читателя к посещению или непосещению ресторана). Все речевые действия имеют свой арсенал языковых средств. Доминирование экспрессивов и директивов позволяет охарактеризовать отзыв как текст оценочно-побудительного жанра.
Двойственность целей отзыва (информационно-побудительные), особенность языковых средств достижения целей дают возможность отнести анализируемые тексты к разговорно-публицистическому стилю.
Аутентичность отзывов, их небольшой объём, прагматическое, стилевое, языковое, жанровое своеобразие, культурологический акцент представляют значительную ценность как материала для использования на занятиях по РКИ на уровнях, начиная с А2.

Научный руководитель к.п.н., доц. Беликова Л.Г.

В данной работе объектом исследования стали тексты интернет-отзывов о предприятиях общественного питания, а целью – доказательство того, что отзыв о предприятии общественного питания представляет собой особый жанр речи.
В работе под отзывом о предприятии общественного питания понимается речевое произведение, созданное для выражения личного эмоционально-оценочного отношения к самому предприятию общественного питания или оказываемым им услугам¸ искреннего или купленного мнения о нём с целью воздействия на чувства и мысли читателей отзыва, оказания влияния на принятие ими решения о посещении/ непосещении ими данного предприятия, о потреблении/ непотреблении предлагаемых им услуг.
Отзывы о предприятиях общественного питания в качестве материала исследования были выбраны по ряду причин: питание является одной из пяти базовых потребностей человека; культура питания становится одной из самых частотных тем коммуникации не только между отдельными людьми, но и между разными странами, предметом культурного обмена; популяризация особенностей национальной кухни помогает повысить узнаваемость страны, её имидж, способствует развитию туризма. Интернет-отзывы – явление современной жизни, получившее распространение, но ещё недостаточно изученное. Интернет предоставляет площадку для выражения мнения каждому, становится главным источником информации, в том числе и оценочной. Мы отобрали 200 отзывов на самые популярные китайские рестораны в России с сайтов «Отзовик», «Flamp», «Tripadvisor».
На основе изучения литературы по теории жанроведения, лингвопрагматики (в частности, теории речевых актов), стилистики мы установили ряд экстралингвистических и лингвистических характеристик, которые позволяют отделять один жанр от другого. К этим характеристикам мы отнесли: цель написания отзыва, особенности адресанта и адресата общения, структуру отзыва, содержание общения, состав речевых действий, особенности языковых средств, принадлежность к определённому функциональному стилю речи.
Мы установили, что речевой жанр должен обладать «устойчивостью». Доказательством «устойчивости» может стать повторение и схожесть проявления перечисленных характеристик в текстах отзывов разных авторов.
Одним из важнейших показателей устойчивости жанра является структура текста. В нашей работе она получила название «внутренняя структура» отзыва. Практически все тексты имеют одинаковую структуру. В них можно выделить три части: вводную, основную и заключительную. Вводная часть является контактоустанавливающей (доминирующие речевые акты – контактивы и репрезентативы). Она содержит такие речевые компоненты: обращение автора к читателям отзыва, обстоятельства посещения ресторана, указание на название, адрес ресторана. Заключительная часть содержит благодарность сотрудникам ресторана, «ритуальные» пожелания в адрес ресторана и/ или потенциальных посетителей.
Основная часть отзыва включает следующие, повторяющиеся в большинстве отзывов (не менее 50% случаев) содержательные компоненты и речевые акты: информацию о качестве блюд; об особенностях кухни; о стоимости блюд; о качестве и особенностях обслуживания; об атмосфере ресторана; чистоте, интерьере, удобстве залов (речевые акты репрезентативы); оценку блюд, качества обслуживания, общую оценку ресторану (речевые акты экспрессивы); рекомендации, советы потенциальным посетителям, которые можно разделить на общие и частные. Общие касаются рекомендации посетить/ не посещать ресторан; частные рекомендации посвящены отдельным сторонам работы ресторана. Самой частотной частной рекомендацией является рекомендация заказывать столик заранее (речевые акты директивы). Доминирующая роль оценочных и побудительных речевых действий даёт основание отнести отзыв к оценочно-побудительным речевым жанрам.
Следующей устойчивой (жанрообразующей) характеристикой отзыва является его языковое оформление. Для отзыва о предприятии общественного питания характерно наличие таких языковых средств выражения оценки, как полная и краткая форма оценочных прилагательных, наречий, сравнительная степень прилагательных и наречий, прилагательные в превосходной степени, оценочные существительные, глаголы, передающие впечатление, фразеологизмы и т.п. Благодаря таким средствам выражения оценки читатели отзыва могут понять настроение автора, его отношение к ресторану, личные предпочтения. В результате создаётся впечатление, что мы как клиенты ресторана действительно посетили этот ресторан. Таким образом достигается цель автора – поделиться мнением и дать совет потенциальным посетителям ресторана.
Наличие в тексте отзыва информирующих, оценочных и директивных речевых действий, а также элементов описания, повествования и рассуждения свидетельствует о том, что данное речевое произведение можно отнести к публицистическому стилю речи, который, как было установлено, сочетает в себе две функции – информирующую и воздействующую. Однако наличие в тексте языковых средств, типичных для разговорного стиля речи, его установка на дружеское общение, формат общения от первого лица позволяет сделать вывод о том, что отзыв сочетает в себе черты двух стилей – публицистического и разговорного, поэтому его можно считать разговорно-публицистическим.
Таким образом, можно заключить, что отзыв о ресторане общественного питания обладает всеми устойчивыми характеристиками жанра: он имеет свою цель, структуру, состав речевых действий, набор языковых средств. Его можно квалифицировать как оценочно-побудительный жанр, принадлежащий разговорно-публицистическому стилю речи. Это свидетельствует о том, что цель исследования достигнута, а гипотеза доказана.
Тексты отзывов представляют собой аутентичные тексты. Они могут стать основой для обучения устной и письменной речи на разных уровнях, начиная с А2, так как в них продемонстрированы:
– образцы речевых действий (информативных, побудительных, оценочных, контактоустанавливающих, директивных);
– разнообразные со стилистической точки зрения способы их языковой реализации;
– различные типы текстов (описание, повествование, рассуждение).

Анисимова Т. В. О принципах классификации риторических жанров // Речевое общение: специализированный вестник. — Красноярск, 2000. — Вып. 2 (10). — С. 42—48.
Арутюнова Н.Д. Фактор адресата. Серия литературы и языка, Т.40. – № 4, 1981.
Бахтин М. М. Проблема речевых актов // Собрание сочинений в 7- ми томах. Т.5. – М.: «Русские словари», 1996. – С. 369-379.
Бахтин М. М. Проблема речевых жанров // Эстетика словесного творчества. – М.: Искусство, 1979. – С. 237-280.
Бахтин М. М.// Русистика: Лингвистическая парадигма конца XX века.-СПб.: Изд-во С-Петерб. ун-та, 1998. -С. 35- 46. [Электронный ресурс]. (дата обращения: 14.12.2019)
Бахтин М.М. Полное собрание сочинений Бахтина – Шицзячжуан: Издательство образования Хэбэй (КНР), – 1998.
Богданов В. В. Классификация речевых актов // Личностные аспекты языкового общения: межвуз. сб. науч. тр. — Калинин: КГУ, 1989. — С. 25—37.
Вакуров В. Н., Кохтев Н.Н., Солганик Г.Я. Стилистика газетных жанров. –М., 1978.
Васильева, А. Н. Курс лекций по стилистике русского языка / А.Н. Васильева. – Москва: Мир, 1976. – 240 c.
Вахтель Н. М. Основа прагмалингвистики: Учеб. Пособие для вузов / под ред. О.А. Исаева. — Воронеж, ВГУ, 2008. – 34 с.
Вежбицка А. Речевые акты // Новое в зарубежной лингвистике, выпуск XVI, Лингвистическая прагматика. / Составление и вступительная статья Н. Д. Арутюновой и Е. В. Падучевой, общая редакция Е. В. Падучевой — М.: Прогресс, 1985. — С. 251—275.
Вежбицкая А. Речевые жанры (в свете теории элементарных смысловых единиц) // Антология речевых жанров: повседневная коммуникация: монограф. изд. — Москва: Лабиринт, 2007. — С. 68—80.
Вежбицкая А. Речевые жанры // Жанры речи. – Саратов, 1997.
Гайда Ст. Проблемы жанра // Функциональная стилистика: теория стилей и их языковая организация. – Пермь, 1986. – С. 22-29.
Гайда Ст. Жанры разговорных высказываний // Жанры речи. Вып. 2. -Саратов, 1999. – С. 103–112.
Грайс Г. П. Логика и речевое общение // Новое в зарубежной лингвистике. Вып.16. Лингвистическая прагматика. – М.: Прогресс, 1985 – С. 217-237.
Говорунова Л. Ю. Отзыв туриста как новый речевой жанр туристического интернет-дискурса //Вестник Челябинского государства университета. -2013. – №1(292). – С. 198-203.
Гуревич С. М. Газета: Вчера, сегодня, завтра: Учебное пособие для вузов/ – М.: Аспект Пресс, 2004. –С. 288.
Дементьев В. В. Изучение речевых жанров: обзор работ в современной русистике // Вопросы языкознания. – 1997. – № 1. – С. 109–121.
Дементьев В. В., Седов К.Ф. Социо-прагматический аспект теории речевых жанров. – Саратов, 1998.
Дементьев В. В. О некоторых актуальных вопросах теории вторичных речевых жанров // Медиалингвистика. – 2015. – № 3 (9). – С. 35–45.
Дементьев В.В. Изучение речевых жанров: обзор работ в современной русистике // Вопросы языкознания. 1997., № 1. С.109-121.
Дементьев В.В. Непрямая коммуникация и ее жанры / Монография. Саратов: Изд-во Саратовского гос. ун-та, 2000. – 248 с.
Долинин К. А. Проблема речевых жанров через сорок пять лет после статьи Бахтина // Русистика: лингвистическая парадигма конца ХХ века: сб. статей в честь проф. С. Г. Ильенко. СПб.: СПбГУ, 1998. — С. 348.
 Еремина М. А. Речевой жанр отзыва в коммуникативном пространстве Интертета // Научный диалог. — 2016. — № 5 (53). — С. 34—45.
Индакова А. Н. Речевой жанр отзыва о турпоездке (на материале интернет-текстов) [Электронный ресурс] — Режим доступа: http://conf. sfukras.ru/ sites/mn2011/thesis/s15/s15_10.pdf. (дата обращения: 18. 11.2019)
Кабирова Г. У. Оценка как языковой концепт / Г. У. Кабирова // Актуальные вопросы филологических наук: материалы I Междунар. науч. конф. (г. Чита, ноябрь 2011 г.). — Чита: Издательство Молодой ученый, 2011. — С. 85-87. — URL: https://moluch.ru/conf/phil/archive/25/1253/ (дата обращения: 01.11.2020).
Кайда Л.Г. Композиционная поэтика публицистики: учеб.пособие/ М.: Флинта: Наука, 2006.- 144 с.
Карасик В. И. Язык социального статуса. М.: Ин-т языкознания РАН; Волгогр. гос. пед. ин-т, 1992.
Кибрик А. А. Модус, жанр и другие параметры классификации дискурсов // Вопросы языкознания. – 2009. – № 2. – С. 2–21.
Кобозева И. М., Лауфер Н.И. Интерпретирующие речевые акты // Логический анализ языка. Язык речевых действий. – М., 1994.
Кобозева И. М., Лауфер Н. И. Об одном способе косвенного информирования //Известия АН СССР. Сер. лит. и яз. – 1988. – Т. 47. – №. 5. – С. 462-471.
Кобозева И. М. Лингво-прагматический аспект анализа языка СМИ. – М.: Изд-во МГУ, 2001. – С. 100–114. [Электронный ресурс]. (дата обращения: 18.04.2020.)
Кобозева И.М. “Теория речевых актов” как один из вариантов теории речевой деятельности // Новое в зарубежной лингвистике. – М.: Прогресс, 1986. – Вып 17. – С. 7-22.
Коньков В.И. Речевая структура газетного текста. СПб.: Изд-во СПбГУ, 1995. – 160 с.
Костомаров В.Г. Русский язык на газетной полосе. — М., 1970. — 2-е изд. — М.: Изд-во МГУ, 1971.
Кожина М. Н. Некоторые аспекты изучения речевых жанров в нехудожественных текстах // Стереотипность и творчество в тексте. – Пермь, 1999.
Кожина М. Н. Стилистика русского языка. М., 1993.
Кройчик Л.Е. Система журналистских жанров // Основы творческой деятельности журналиста / под ред. С.Г. Корконосенко. – СПб: Знание, СПбИВЭСЭП, 2000. – 272 с.
Крылова О.А. Основы функциональной стилистики русского языка: пособие для филологов-иностранцев/ М.: Русский язык, 1979.- 224 с.
Кузнецова С. В. Понятие косвенных речевых актов // Актуальные проблемы филологии и методики преподавания иностранных языков: материалы междунар.науч. –практ. Интернет–конф., Новосибирск, 20 окт. –20 нояб. 2008г. / отв. ред. Ю.Н. Тамберг. – Новосибирск: Изд–во Новосибир. гос. пед. ун–та, 2009. – С.13–17 [Электронный ресурс]. (дата обращения: 18.04.20)
Лазуткина Е. М. Публицистический стиль: новые черты. М.: ООО «Издательство ЭЛПИС», 2008. 79 с.
Лебедева Н. Б. Жанры естественной письменной речи // Антология речевых жанров: повседневная коммуникация. — Москва: Лабиринт, 2007. — С. 116—123.
Матвеева Т. В. К лингвистической теории жанра // Collegium, 1–2.–Киев, 1995.
Мощева С. В. Интенсификация речевого поведения: теоретические подходы к исследованию (на материале рекламного дискурса) // Вестник Московского государственного областного университета. Серия: Лингвистика. – 2016. – № 3. – С. 54–60.
Орлова Н. В. Коммуникативная ситуация — речевой жанр — языковая личность (на материале «Книги отзывов и предложений») // Жанры речи. — 1999. — Вып. 2. — С. 238—248.
Остин Дж. Л. Слово как действие // Новое в зарубежной лингвистике: Вып. 17. Теория речевых актов: Сб. научн. трудов / Общ. ред. Б.Ю. Городецкого. М.: Прогресс, 1986. С. 22–129.
Практическая стилистика русского языка. Функциональные стили: Учеб. пособие для вузов/ Под ред. В.А. Алексеева и К.А. Роговой. – М.: Высшая школа, 1982 – 144 с.
Рогачёва Н.Б. Новые приоритеты в русском Интернет-общении: на материале жанра блога // Жанры речи. – Саратов: Издательский центр «Наука», 2007. Вып.5. Жанр и культура. – С. 389-403
Рогова К. А. «Функционально-смысловые единицы речи: типология, исходные модели и принципы развёртывания / под общ.ред. К.А. Роговой. – СПб.: Златоуст, 2017. – 320 с.
Салимовский В. А. Функционально-стилистическая традиция изучения жанров речи // Жанры речи. – Саратов: Колледж, 1999. – Вып.2. – 287 с. – С. 61-76.
Седов К. Ф Жанр и коммуникативная компетенция // Хорошая речь – Саратов: Изд-во Сарат. Ун-та, 2011. – С. 107-117
Седов К. Ф. Языкознание. Речеведение. Генристика // Жанры речи. Вып. 6.
Жанр и язык. Саратов: ИЦ «Наука», 2009. С. 23—40.
Серебрякова А. Ю. О компонентах коммуникативной ситуации // Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия «Лингвистика». – 2009. – № 25. – С. 30-32.
Серль Дж. Р. Классификация иллокутивных актов// Новое в зарубежной лингвистике. Вып. 17. Теория речевых актов. – М.: Прогресс, 1986. – С. 170–194.
Солганик Г. Я. Практическая стилистика русского языка: учеб. пособие для студ. филол. и жур. фак. высш. учеб. заведений / 3-изд, стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2008. – 304 с.
Солганик. Г. Я. О структуре и важнейших параметрах публицистической речи (языка СМИ) / Язык современной публицистики: сб. статей/ сост. Г.Я. Солганик. – 2-е изд., испр. – Флинта: Наука, 2007.- 232 с.
Стексова Т. И. Типология жанров. Ч. 1. Теория речевых жанров. Типология научной литературы. — Новосибирск: Гаудеамус, 2010. — 167 с.
Сусов И. П. Прагматическая структура высказывания // Языковое общение: единицы и регулятивы: Межвуз. сб. науч. тр. – Калинин: КГУ, 1986. – С. 7-11.
Сусов И. П. Лингвистическая прагматика: Монография. – Винница: Нова Кныга, 2009. – 272 с.
Сусов И. П. Лингвистическая прагматика для студентов, магистрантов и аспирантов (докторантов), – 2006 [Электронный ресурс]. 24.04.2020.)
Текст: теоретические основания и принципы анализа: учеб. – науч.пос. / Рогова К. И., Колесова Д. В., Шкурина Н. В., и др.; под ред. проф. К.А. Роговой. – СПб: Златоуст, 2011. – 464 с.
Федосюк М. Ю.  Нерешенные вопросы теории речевых жанров // Вопросы языкознания. – м.: «Наука», 1997. – № 5 (сентябрь-октябрь). – С. 102-120.
Формановская Н. И. О коммуникативно-семантических группах и функционально-семантических полях // Русский язык за рубежом. – 1986. – № 3. – С. 36-42.
62. Хомутова Т. Н. Типология жанра: от теории к практике // Вестник ЮУрГУ. Серия «Лингвистика». – 2006. – № 6.
63. Хомутова Т. Н. Жанр как объект лингвистического исследования / Т.Н. Хомутова // Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия «Лингвистика». – 2004. – Вып.1. – №7(36). – С.26-29.
64. Шавлохова Ф. В. Речевой жанр отзыва потребителя в интернет – коммуникации: особенности языкового воплощения // Гуманитарные научные исследования. 2019. № 5 [Электронный ресурс]. http://human.snauka.ru/2019/05/25823 (дата обращения: 18.05.2019).
65. Шмелева Т. В. Модель речевого жанра // Жанры речи. — 1997. — Вып. 1. — С. 92. [Электронный ресурс]. (дата обращения: 14.12.2019)
66. Шмелева Т. В. Речевой жанр. Возможности описания и использования в преподавании языка // Russistik. Русистика. Научный журнал актуальных проблем преподавания русского языка. – Berlin, 1990. – № 2. – С. 20–32.
67. Юань Цзяньвэй. Исследование теории речевого жанра Бахтина [D]. Нанкинский университет, 2011.
68. John R. S е а г 1 е. Indirect speech acts. — In: «Syntax and Semantics», vol. 3; Speech Acts, Cole P., Morgan J. L. (eds.). New York —San Francisco — London, Academic Press, 1975, p. 59—82.
69. 袁俭伟 . 巴赫金言语体裁理论研究 [D]. 南京大学，2011
70. 巴赫金.巴赫金全集[M].石家庄：河北教育出版社, 1998