Разработка модели кафе нового формата

Гришкевич, Дарья Александровна Школа инженерного предпринимательства (ШИП)
Бесплатно
В избранное
Работа доступна по лицензии Creative Commons:«Attribution» 4.0

Объект исследования является кафе-кондитерская “Зайди-попробуй”. Цель работы – разработка проекта по созданию стартапа в сфере общественного питания на рынке города Томска. Был проведен анализ рынка кондитерских изделий, сформирован портрет целевой аудитории и определены основные мероприятия по продвижению его на рынок. Результаты работы будут использованы при реализации бизнес-идеи как самостоятельного стартап-проекта.

Введение ………………………………………………………………………………………………….. 11
1 Теоретические основы построения бизнес-модели …………………………………. 13
1.1 Методология построения бизнес-модели ………………………………………….. 13
1.2 Современное продвижение бизнес-модели на рынок …………………….. 17
1.3 Сложности при запуске продукта ………………………………………………….. 23
2 Анализ внутренней и внешней среды проекта …………………………………….. 25
2.1 Описание проекта …………………………………………………………………………. 25
2.2 Исследование макросреды …………………………………………………………….. 26
2.3 Анализ рынка …………………………………………………………………………………… 28
2.4 Емкость рынка …………………………………………………………………………………. 30
2.5 Анализ конкурентной среды …………………………………………………………. 34
2.6 Анализ привлекательности отрасли ………………………………………………. 40
2.7 Анализ целевой аудитории ……………………………………………………………. 48
3 Маркетинговое и экономическое обоснование проекта ……………………….. 59
3.1 Организационно-правовая форма……………………………………………………… 59
3.2 Организационная структура …………………………………………………………….. 59
3.3 Бизнес-модель по Остервальдеру ……………………………………………………… 60
3.4 Стратегия продвижения продукта на рынок ……………………………………… 61
3.5 Финансовое обоснование проекта …………………………………………………. 67
3.6 Диаграмма Ганта ……………………………………………………………………………… 78
4 Социальная ответственность …………………………………………………………………. 82
4.1 Правовые и организационные вопросы обеспечения безопасности … 83
4.2 Производственная безопасность ………………………………………………………. 84
4.3 Экологическая безопасность…………………………………………………………….. 90
4.4 Безопасность в чрезвычайных ситуациях …………………………………………. 91
Заключение ……………………………………………………………………………………………… 93
Список использованных источников ………………………………………………………… 95
Приложение А раздела ВКР выполненного на иностранном языке ………….. 100
Приложение Б PESTLE-анализ ……………………………………………………………….. 112
Приложение В Оценка угрозы входа на рынок новых игроков ………………… 115
Приложение Г Бизнес-модель по Остервальдеру …………………………………….. 117
Приложение Д График платежей по кредиту…………………………………………… 118
Приложение Е Диаграмма Ганта …………………………………………………………….. 119

Одной из важных отраслей экономики страны, которая призвана
обеспечить устойчивое снабжение населения высококачественными
продуктами питания, является кондитерская промышленность. На
сегодняшний день кондитерская промышленность является одной из
наиболее динамично развивающихся отраслей пищевой промышленности.
Это связано, в первую очередь, с тем, что предприятия стараются быть
конкурентоспособными на рынке и регулярно совершенствуют свой
технологический процесс, приобретая новое оборудование и разрабатывая
новые рецептуры. Главной задачей данной отрасли является удовлетворение
потребностей человека.
Люди меняют свои предпочтения и им быстро «приедаются» типовые
однообразные места – кафе, поэтому они хотят видеть новые интересные
форматы заведений в сфере общественного питания, пробовать новинки, а
также то, что им недоступно дома. Для людей важна сама атмосфера – кафе,
ресторан. Поэтому открытие кафе нового формата, является актуальным на
сегодняшний день.
Степень устойчивости финансового и экономического состояния
предприятия во многом влияют на активность деятельности инвесторов,
направляющих свои инвестиции. Для сохранения устойчивого положения и
достижения лидерства, компании вынуждены постоянно развиваться,
осваивать новые технологии, выходить на новые рынки, расширять сферы
деятельности, проводить регулярный мониторинг основных экономических
показателей и вовремя выявлять недостатки в деятельности предприятия для
дальнейшего их устранения.
Актуальность темы работы состоит в том, что в условиях жесткой
конкуренции на рынке грамотный план проекта зачастую играет решающую
роль для его успеха. План проекта позволяет исключить лишние,
неоправданные затраты.
Проблема исследования связана с адаптированием клиента к
появлению кафе-кондитерской нового формата на рынке общественного
питания.
Цель выпускной квалификационной работы – разработка проекта по
созданию стартапа в сфере общественного питания на рынке города Томска.
Объект исследования – кафе-кондитерская «Зайди-попробуй».
Предмет исследования – бизнес-модель кафе-кондитерской «Зайди-
попробуй».
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие
задачи:
1. Представить теоретические основы бизнес-проекта;
2.Провести анализ внутренней и внешней среды для проекта;
3.Разработать комплекс маркетинга для выведения проекта на рынок;
4.Рассчитать экономический эффект от внедрения проекта.
Выпускная квалификационная работа обладает практической
значимостью через применение разработанной бизнес-модели проекта в
ближайшем времени и открытии кафе-кондитерской нового формата на
рынке города Томска.
1 Теоретические основы построения бизнес-модели

Социальная ответственность – это реализация не только своих
экономических интересов и целей, но и учет социальных последствий
воздействия деловой активности на собственный персонал, потребителей и
организации, совместно с которыми осуществляется та или иная
деятельность.
В ходе работы по разделу «Социальная ответственность» была
выявлена практическая значимость каждого блока. Все документальные акты
и нормы, представленные в данном разделе выпускной квалификационной
работы, рекомендуют работодателю защищать жизнь и здоровье работников
тремя способами: обеспечивать работникам высочайший уровень
физического, психического и социального благополучия, предотвращать
вред, который условия труда могли бы причинить их здоровью, и защищать
их от соответствующих рисков.
Заключение

Целью выпускной квалификационной работы была разработка
проекта по созданию стартапа в сфере общественного питания на рынке
города Томска. Для реализации поставленной цели были выполнены
поставленные задачи.
Ресторанные тренды меняются быстро, люди привыкают к обычным
форматам заведений общественного питания и они нуждаются в новинках.
Чтобы соответствовать запросам своих клиентов, в кафе внедряют новые
технологии, меняют форматы заведений. Тем самым пытаясь привлечь и
удовлетворить потребности человека. Поэтому открытие кондитерской
необычного, нового формата является актуальным на данный момент.
В первой главе были рассмотрены теоретические основы
продвижения продукта и услуг в интернет-среде. На начальном этапе
исследования была рассмотрена методология построения бизнес-модели,
проведен анализ интернет-маркетинга как современного средства
продвижения и рассмотрены сложности при запуске бизнес-проекта, что
позволило создать теоретическую основу для данной работы.
Во второй главе был представлен анализ рынка кондитерских
изделий, проведен анализ сильных игроков – кондитерских томского рынка.
Анализ конкурентов показал, что на томском рынке существует три сильных
игрока. Против данных игроков необходимы правильные стратегии защиты,
направленные на удержание и повышение лояльности текущих клиентов.
Также определена целевая аудитория с помощью выделения основных
типажей возможных потребителей.
В третьей главе на основе проведенного анализа целевой аудитории,
конкурентов и анализа отрасли были разработаны мероприятия по интернет-
продвижению кондитерской «Зайди-попробуй» на томском рынке,
составлена бизнес-модель проекта, позволяющая быстро и просто ставить
мысленные эксперименты над бизнесом, и моделировать последствия этих
экспериментов. Рассчитан финансовый план на год работы компании и
проведена оценка эффективности проекта, в результате которой показатель
внутренней нормы доходности составил 124% и срок окупаемости проекта 2
месяца. Полученные интегральные значения показателей эффективности
говорят об инвестиционной привлекательности проекта.
В четвертой главе рассмотрены вопросы социальной ответственности
в рамках процесса разработки проекта по созданию стартапа в сфере
общественного питания.
Для сохранения устойчивого положения и достижения лидерства,
компании вынуждены постоянно развиваться, осваивать новые технологии,
выходить на новые рынки, расширять сферы деятельности, проводить
регулярный мониторинг основных экономических показателей и вовремя
выявлять недостатки в деятельности предприятия для дальнейшего их
устранения.

Заказать новую

Лучшие эксперты сервиса ждут твоего задания

от 5 000 ₽

Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям

    Нажимая на кнопку, я соглашаюсь на обработку персональных данных и с правилами пользования Платформой

    Хочешь уникальную работу?

    Больше 3 000 экспертов уже готовы начать работу над твоим проектом!

    Яна К. ТюмГУ 2004, ГМУ, выпускник
    5 (8 отзывов)
    Помощь в написании магистерских диссертаций, курсовых, контрольных работ, рефератов, статей, повышение уникальности текста(ручной рерайт), качественно и в срок, в соот... Читать все
    Помощь в написании магистерских диссертаций, курсовых, контрольных работ, рефератов, статей, повышение уникальности текста(ручной рерайт), качественно и в срок, в соответствии с Вашими требованиями.
    #Кандидатские #Магистерские
    12 Выполненных работ
    Петр П. кандидат наук
    4.2 (25 отзывов)
    Выполняю различные работы на заказ с 2014 года. В основном, курсовые проекты, дипломные и выпускные квалификационные работы бакалавриата, специалитета. Имею опыт напис... Читать все
    Выполняю различные работы на заказ с 2014 года. В основном, курсовые проекты, дипломные и выпускные квалификационные работы бакалавриата, специалитета. Имею опыт написания магистерских диссертаций. Направление - связь, телекоммуникации, информационная безопасность, информационные технологии, экономика. Пишу научные статьи уровня ВАК и РИНЦ. Работаю техническим директором интернет-провайдера, имею опыт работы ведущим сотрудником отдела информационной безопасности филиала одного из крупнейших банков. Образование - высшее профессиональное (в 2006 году окончил военную Академию связи в г. Санкт-Петербурге), послевузовское профессиональное (в 2018 году окончил аспирантуру Уральского федерального университета). Защитил диссертацию на соискание степени "кандидат технических наук" в 2020 году. В качестве хобби преподаю. Дисциплины - сети ЭВМ и телекоммуникации, информационная безопасность объектов критической информационной инфраструктуры.
    #Кандидатские #Магистерские
    33 Выполненных работы
    Дмитрий М. БГАТУ 2001, электрификации, выпускник
    4.8 (17 отзывов)
    Помогаю с выполнением курсовых проектов и контрольных работ по электроснабжению, электроосвещению, электрическим машинам, электротехнике. Занимался наукой, писал стать... Читать все
    Помогаю с выполнением курсовых проектов и контрольных работ по электроснабжению, электроосвещению, электрическим машинам, электротехнике. Занимался наукой, писал статьи, патенты, кандидатскую диссертацию, преподавал. Занимаюсь этим с 2003.
    #Кандидатские #Магистерские
    19 Выполненных работ
    Сергей Н.
    4.8 (40 отзывов)
    Практический стаж работы в финансово - банковской сфере составил более 30 лет. За последние 13 лет, мной написано 7 диссертаций и более 450 дипломных работ и научных с... Читать все
    Практический стаж работы в финансово - банковской сфере составил более 30 лет. За последние 13 лет, мной написано 7 диссертаций и более 450 дипломных работ и научных статей в области экономики.
    #Кандидатские #Магистерские
    56 Выполненных работ
    Анна С. СФ ПГУ им. М.В. Ломоносова 2004, филологический, преподав...
    4.8 (9 отзывов)
    Преподаю англ язык более 10 лет, есть опыт работы в университете, школе и студии англ языка. Защитила кандидатскую диссертацию в 2009 году. Имею большой опыт написания... Читать все
    Преподаю англ язык более 10 лет, есть опыт работы в университете, школе и студии англ языка. Защитила кандидатскую диссертацию в 2009 году. Имею большой опыт написания и проверки (в качестве преподавателя) контрольных и курсовых работ.
    #Кандидатские #Магистерские
    16 Выполненных работ
    Катерина В. преподаватель, кандидат наук
    4.6 (30 отзывов)
    Преподаватель одного из лучших ВУЗов страны, научный работник, редактор научного журнала, общественный деятель. Пишу все виды работ - от эссе до докторской диссертации... Читать все
    Преподаватель одного из лучших ВУЗов страны, научный работник, редактор научного журнала, общественный деятель. Пишу все виды работ - от эссе до докторской диссертации. Опыт работы 7 лет. Всегда на связи и готова прийти на помощь. Вместе удовлетворим самого требовательного научного руководителя. Возможно полное сопровождение: от статуса студента до получения научной степени.
    #Кандидатские #Магистерские
    47 Выполненных работ
    Татьяна П. МГУ им. Ломоносова 1930, выпускник
    5 (9 отзывов)
    Журналист. Младший научный сотрудник в институте РАН. Репетитор по английскому языку (стаж 6 лет). Также знаю французский. Сейчас занимаюсь написанием диссертации по и... Читать все
    Журналист. Младший научный сотрудник в институте РАН. Репетитор по английскому языку (стаж 6 лет). Также знаю французский. Сейчас занимаюсь написанием диссертации по истории. Увлекаюсь литературой и темой космоса.
    #Кандидатские #Магистерские
    11 Выполненных работ
    Дарья П. кандидат наук, доцент
    4.9 (20 отзывов)
    Профессиональный журналист, филолог со стажем более 10 лет. Имею профильную диссертацию по специализации "Радиовещание". Подробно и серьезно разрабатываю темы научных... Читать все
    Профессиональный журналист, филолог со стажем более 10 лет. Имею профильную диссертацию по специализации "Радиовещание". Подробно и серьезно разрабатываю темы научных исследований, связанных с журналистикой, филологией и литературой
    #Кандидатские #Магистерские
    33 Выполненных работы
    Виктор В. Смоленская государственная медицинская академия 1997, Леч...
    4.7 (46 отзывов)
    Имеют опыт грамотного написания диссертационных работ по медицине, а также отдельных ее частей (литературный обзор, цели и задачи исследования, материалы и методы, выв... Читать все
    Имеют опыт грамотного написания диссертационных работ по медицине, а также отдельных ее частей (литературный обзор, цели и задачи исследования, материалы и методы, выводы).Пишу статьи в РИНЦ, ВАК.Оформление патентов от идеи до регистрации.
    #Кандидатские #Магистерские
    100 Выполненных работ

    Другие учебные работы по предмету

    Инновационные технологии в корпоративном обучении
    📅 2019год
    🏢 Национальный исследовательский Томский политехнический университет (ТПУ)
    Разработка модели коммерциализации продукта на основе сетевого взаимодействия
    📅 2021год
    🏢 Национальный исследовательский Томский политехнический университет (ТПУ)
    Научно-методологические основы создания языковой среды в вузе
    📅 2019год
    🏢 Национальный исследовательский Томский политехнический университет (ТПУ)
    Экопроектирование как инновационная форма устойчивого развития сельско-городских окраин
    📅 2019год
    🏢 Национальный исследовательский Томский политехнический университет (ТПУ)
    Проект франшизы профориентационного центра для школьников
    📅 2021год
    🏢 Национальный исследовательский Томский политехнический университет (ТПУ)
    Стратегия коммерциализации вывода на рынок устройства носимой электроники
    📅 2018год
    🏢 Национальный исследовательский Томский политехнический университет (ТПУ)