Применение принципов НАССР в системе управления предприятием

Патузова, Ольга Николаевна Отделение контроля и диагностики (ОКД)
Бесплатно
В избранное
Работа доступна по лицензии Creative Commons:«Attribution» 4.0

Объектом исследования является теоритические аспекты принципов ХАССП и их применение в системе управления предприятием. Цель работы – применение принципов ХАССП (НАССР) в системе управления персоналом.
В процессе выполнения работы проводилось изучение документации ее теоретические основы, анализ документов предприятия, сбор данных и их анализ.
На основе проделанной работы были разработаны корректирующие мероприятия для улучшения системы управления предприятием.

Введение ……………………………………………………………………………………………………. 9
1 Теоретические основы системы обеспечения безопасности пищевых
продуктов ………………………………………………………………………………………………… 10
1.1 История развития системыHACCP. ………………………………………………….. 10
2. Общая характеристика организации ……………………………………………………… 14
2.1 История создания …………………………………………………………………………….. 14
2.2 Организационная структура компании (Птицефабрика «Томская») ….. 17
2.3 Эффективность деятельности …………………………………………………………… 18
2.4 Политика в области качества ……………………………………………………………. 18
2.5 Социальная ответственность ……………………………………………………………. 18
3. План ХАССП ……………………………………………………………………………………….. 19
3.1 Критические контрольные точки (ККТ) ……………………………………………. 19
3.2 Внутренние проверки системы ХАССП……………………………………………. 30
3.2 Внутренние проверки системы ХАССП……………………………………………. 30
3.3 Внутренний аудит ……………………………………………………………………………. 33
4. Финансовый менеджмент, ресурсоэффективность и ресурсосбережение.. 36
4.1 Потенциальные потребители результатов исследования …………………… 36
4.2 Диаграмма Исикавы…………………………………………………………………………. 37
4.3 Планирование управления научно-техническимпроектом ………………… 39
4.3.1 План проекта ……………………………………………………………………………… 39
4.3.2 Определение трудоемкости выполнения работ ……………………………. 40
4.3.3 Разработка графика проведения научно-технического проекта ……. 41
4.4 Бюджет научно-технического исследования …………………………………….. 46
4.4.1 Расчет материальных затрат НТИ ……………………………………………….. 46
4.4.2 Основная заработная плата исполнителей темы ………………………….. 47
4.4.3 Дополнительная заработная плата исполнителей темы ……………….. 49
4.4.4 Отчисления во внебюджетные фонды (страховые отчисления)……. 50
4.4.5 Накладные расходы ……………………………………………………………………. 50
4.4.6 Формирование бюджета затрат научно-исследовательского проекта
…………………………………………………………………………………………………………… 51
4.5 Матрица ответственности ………………………………………………………………… 51
4.6 Определение ресурсной, финансовой, бюджетной, социальной и
экономической эффективности исследования ……………………………………… 52
5. Социальная ответственность ………………………………………………………………… 58
5.1. Анализ выявленных вредных факторов проектируемой
производственной среды. ………………………………………………………………………. 58
5.1.1 Описание рабочего места ……………………………………………………………. 59
5.1.2 Метеоусловия …………………………………………………………………………….. 60
5.1.3 Уровень шума …………………………………………………………………………….. 62
5.1.4 Электромагнитные излучения …………………………………………………….. 63
5.1.6 Освещённость …………………………………………………………………………….. 64
5.2. Анализ выявленных опасных факторов проектируемой
производственной среды ……………………………………………………………………….. 69
5.3. Статическое электричество ……………………………………………………………… 71
5.4 Охрана окружающей среды ……………………………………………………………… 72
5.5 Защита в ЧС …………………………………………………………………………………….. 74
5.6 Правовые и организационные вопросы обеспечения безопасности …… 74
5.7 Графические материалы …………………………………………………………………… 76
Вывод ………………………………………………………………………………………………………. 77
Список используемых источников ……………………………………………………………. 78
Приложение А. ………………………………………………………………………………………… 80
Приложение Б. …………………………………………………………………………………………. 82
Приложение В………………………………………………………………………………………….. 85
Приложение Г. …………………………………………………………………………………………. 86
Приложение Д………………………………………………………………………………………….. 87

На сегодняшний день для успешного развития компании и работы
предприятия требуется внедрение системы менеджмента безопасности
пищевых продуктов.
Большинство стран сталкиваются с проблемой качества и
безопасности продукции. Проблема обеспечения безопасности пищевых
продуктов стала иметь мировую значимость, это имеет значение, как для
потребителей, так и для производителей. В СМИ и на просторах интернета
часто выносят проблемы, связанные с несчастными случаями, когда качество
продуктов питания не соответствует требованиям. Ответственные за
продукцию компании несут убытки, увеличивается недоверие потребителей.
Изготовители продуктов питания обязаны следовать соответствующим
требованиям международного и национального законодательства. Помимо
этого, производители должны документировать процесс производства.
Для эффективного функционирования и поддержки система ХАССР
должна быть внедрена на уровне схемы структурного управления компанией
и должна быть включена в общие процессы управления.
1 Теоретические основы системы обеспечения безопасности пищевых
продуктов

1. Лисицын А.Б., Чернуха И.М. и др. Качество и безопасность продукции:
создание и развитие систем управления / под общ. ред. А. Б. Лисицына. – М.,
2010. – 311 с. – (Теория и практика переработки мяса).
2. Ермолаева Е.О., Сурков И.В. Системы менеджмента качества на
предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности. – Кемерово,
2009. – 388 с.
3. АршакуниВ. Л. От системы ХАССП – к системе менеджмента
безопасности пищевой продукции по ИСО 22000 // Стандарты и качество. –
2008. – № 2. – С. 88–89.
4. Третьяк Л. Н. Обеспечение качества и безопасности пивоваренной
продукции ГОСТ Р 51705.1 – 2001 Системы качества. Управление качеством
пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования.
5. Шушарина, Т. Е. и др. Управление опасностями в системе менеджмента
безопасности пищевых продуктов // Стандарты и качество. – 2010. – № 4. –
С. 60–63.
6. Майснер Т.В. Применение принципов ХАССП на малых и средних.2014
7. Романова Е.Р., Рудая Н.П., Жук Н. В., Грицкевич Т.М., Гаранкина Л.А.,
МетодическиерекомендацииповнедрениюпринциповХАССРна
предприятиях малого и среднего бизнеса, включая общественное питание. –
2014.
8. Зайцева Н. В., МайИ. В. Правовые аспекты оценки риска для здоровья
населения при обеспечении безопасности товаров: мировой зарубежный
опыт и практика таможенного союза. Анализ риска здоровью. – 2013.
9. Мейес Т., Мортимор С. Эффективное внедрение НАССР/ 2008
10. ГОСТ Р 53755 – 2009 /ISO/TS 22003:2007 Системы менеджмента
безопасности пищевых продуктов. Требования к органам, осуществляющим
аудит и сертификацию систем менеджмента безопасности пищевых
продуктов.
11. ГОСТ Р ИСО 22000 – 2007 Системы менеджмента безопасности
пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи
создания пищевой продукции.
12. ГОСТ Р ИСО/ТУ 22004 – 2008 Системы менеджмента безопасности
пищевой продукции. Рекомендации по применению ИСО 22000:2005.
13. Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой
продукции» ТР ТС 021/2011.

Заказать новую

Лучшие эксперты сервиса ждут твоего задания

от 5 000 ₽

Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям

    Нажимая на кнопку, я соглашаюсь на обработку персональных данных и с правилами пользования Платформой

    Хочешь уникальную работу?

    Больше 3 000 экспертов уже готовы начать работу над твоим проектом!

    Ольга Р. доктор, профессор
    4.2 (13 отзывов)
    Преподаватель ВУЗа, опыт выполнения студенческих работ на заказ (от рефератов до диссертаций): 20 лет. Образование высшее . Все заказы выполняются в заранее согласован... Читать все
    Преподаватель ВУЗа, опыт выполнения студенческих работ на заказ (от рефератов до диссертаций): 20 лет. Образование высшее . Все заказы выполняются в заранее согласованные сроки и при необходимости дорабатываются по рекомендациям научного руководителя (преподавателя). Буду рада плодотворному и взаимовыгодному сотрудничеству!!! К каждой работе подхожу индивидуально! Всегда готова по любому вопросу договориться с заказчиком! Все работы проверяю на антиплагиат.ру по умолчанию, если в заказе не стоит иное и если это заранее не обговорено!!!
    #Кандидатские #Магистерские
    21 Выполненная работа
    Анастасия Л. аспирант
    5 (8 отзывов)
    Работаю в сфере метрологического обеспечения. Защищаю кандидатскую диссертацию. Основной профиль: Метрология, стандартизация и сертификация. Оптико-электронное прибост... Читать все
    Работаю в сфере метрологического обеспечения. Защищаю кандидатскую диссертацию. Основной профиль: Метрология, стандартизация и сертификация. Оптико-электронное прибостроение, управление качеством
    #Кандидатские #Магистерские
    10 Выполненных работ
    Татьяна С. кандидат наук
    4.9 (298 отзывов)
    Большой опыт работы. Кандидаты химических, биологических, технических, экономических, юридических, философских наук. Участие в НИОКР, Только актуальная литература (пос... Читать все
    Большой опыт работы. Кандидаты химических, биологических, технических, экономических, юридических, философских наук. Участие в НИОКР, Только актуальная литература (поставки напрямую с издательств), доступ к библиотеке диссертаций РГБ
    #Кандидатские #Магистерские
    551 Выполненная работа
    Татьяна П. МГУ им. Ломоносова 1930, выпускник
    5 (9 отзывов)
    Журналист. Младший научный сотрудник в институте РАН. Репетитор по английскому языку (стаж 6 лет). Также знаю французский. Сейчас занимаюсь написанием диссертации по и... Читать все
    Журналист. Младший научный сотрудник в институте РАН. Репетитор по английскому языку (стаж 6 лет). Также знаю французский. Сейчас занимаюсь написанием диссертации по истории. Увлекаюсь литературой и темой космоса.
    #Кандидатские #Магистерские
    11 Выполненных работ
    Андрей С. Тверской государственный университет 2011, математический...
    4.7 (82 отзыва)
    Учился на мат.факе ТвГУ. Любовь к математике там привили на столько, что я, похоже, никогда не перестану этим заниматься! Сейчас работаю в IT и пытаюсь найти время на... Читать все
    Учился на мат.факе ТвГУ. Любовь к математике там привили на столько, что я, похоже, никогда не перестану этим заниматься! Сейчас работаю в IT и пытаюсь найти время на продолжение диссертационной работы... Всегда готов помочь! ;)
    #Кандидатские #Магистерские
    164 Выполненных работы
    Оксана М. Восточноукраинский национальный университет, студент 4 - ...
    4.9 (37 отзывов)
    Возможно выполнение работ по правоведению и политологии. Имею высшее образование менеджера ВЭД и правоведа, защитила кандидатскую и докторскую диссертации по политоло... Читать все
    Возможно выполнение работ по правоведению и политологии. Имею высшее образование менеджера ВЭД и правоведа, защитила кандидатскую и докторскую диссертации по политологии.
    #Кандидатские #Магистерские
    68 Выполненных работ
    Татьяна М. кандидат наук
    5 (285 отзывов)
    Специализируюсь на правовых дипломных работах, магистерских и кандидатских диссертациях
    Специализируюсь на правовых дипломных работах, магистерских и кандидатских диссертациях
    #Кандидатские #Магистерские
    495 Выполненных работ
    Дмитрий Л. КНЭУ 2015, Экономики и управления, выпускник
    4.8 (2878 отзывов)
    Занимаю 1 место в рейтинге исполнителей по категориям работ "Научные статьи" и "Эссе". Пишу дипломные работы и магистерские диссертации.
    Занимаю 1 место в рейтинге исполнителей по категориям работ "Научные статьи" и "Эссе". Пишу дипломные работы и магистерские диссертации.
    #Кандидатские #Магистерские
    5125 Выполненных работ
    Дмитрий М. БГАТУ 2001, электрификации, выпускник
    4.8 (17 отзывов)
    Помогаю с выполнением курсовых проектов и контрольных работ по электроснабжению, электроосвещению, электрическим машинам, электротехнике. Занимался наукой, писал стать... Читать все
    Помогаю с выполнением курсовых проектов и контрольных работ по электроснабжению, электроосвещению, электрическим машинам, электротехнике. Занимался наукой, писал статьи, патенты, кандидатскую диссертацию, преподавал. Занимаюсь этим с 2003.
    #Кандидатские #Магистерские
    19 Выполненных работ

    Другие учебные работы по предмету

    Оценка результативности системы менеджмента качества инновационной организации
    📅 2019год
    🏢 Национальный исследовательский Томский политехнический университет (ТПУ)
    Совершенствование организации технического контроля качества в промышленности
    📅 2019год
    🏢 Национальный исследовательский Томский политехнический университет (ТПУ)
    Оценка качества и пути снижения минимизации дефектов услуг неразрушающего контроля
    📅 2019год
    🏢 Национальный исследовательский Томский политехнический университет (ТПУ)
    Разработка технологий формирования команды в организации
    📅 2020год
    🏢 Национальный исследовательский Томский политехнический университет (ТПУ)
    Управление знаниями в системе менеджмента качества организации
    📅 2020год
    🏢 Национальный исследовательский Томский политехнический университет (ТПУ)
    Риск ориентированное мышление в системе менеджмента качества
    📅 2021год
    🏢 Национальный исследовательский Томский политехнический университет (ТПУ)
    Формирование системы мотивации на предприятиях малого бизнеса
    📅 2019год
    🏢 Национальный исследовательский Томский политехнический университет (ТПУ)